Cuscús de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1 ramillete de brócoli
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• frutos deshidratados; pasas de Corinto, rubias, frutos rojos y unos trozos de mango
• un puñado de piñones
• sal, pimienta negra molida, comino molido y polvo de jengibre
• 1/2 vaso de agua

Elaboración

Lavar y trocear la verdura. Poner en la cortadora y triturar hasta conseguir pedacitos pequeños semejantes al cuscús o un poco más grandes. Hacer la verdura por separado ya que cada una necesita diferente tiempo.

Poner el aceite y dorar los ajos finamente picados. Incorporar el puerro y dejar unos minutos que se poche a fuego bajo. Añadir los piñones dando unas vueltecitas para tostar sin que se quemen. Echar la zanahoria y parte del agua. Dejar 5 minutos. Poner el brócoli, frutos y aderezos. Mezclar el conjunto y agregar el resto del agua. Mantener unos 8 minutos a temperatura media baja. Dar vueltas de vez en cuando para que todo quede hecho y suelto.

Nos sirve de guarnición, acompañamiento o primer plato para cualquier momento. Seguro que gusta incluso a los menos amantes del brécol o brócoli.