Ceviche basado en Alberto Chicote

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 2 trozos de lomo de salmón (puede ser otro tipo de pescado)
• unas hojas de cilantro, sal, picante, jengibre y cebollino (ingredientes al gusto, todo opcional y modificable)
• zumo de dos limas
• unas gotas de zumo de naranja
• 1 cebolla roja
• unos granos de maíz cocido, opcional
• un hilo de aceite de oliva v.e. opcional
• un par de pepinillo en vinagre, opcional
• 1/2 puerro, parte blanca, opcional

Elaboración

Cortar el salmón en tacos pequeños. Colocar el pescado en un cuenco y regar con el zumo de las limas. Agregar todos los condimentos finamente picados. Mezclar bien el conjunto de ingredientes y reservar en el frigorífico al menos dos horas antes de servir.

Se pueden incorporar unos granos de maíz, y un hilo de aceite. Aunque como dice Alberto Chicote, el aceite los mejicanos no lo utilizarían. Pero en cocina ya sabemos que todo se puede cambiar, omitir e incorporar. Al gusto del que elabora el preparado.

Ciertamente estaba muy conseguido y rico. Para quien sea amante del salmón y el ceviche, esto le va a gustar sin duda. Sí aconsejo que el pescado se congele previamente, tanto si se come cocinado como crudo.

Alberto Chicote hace su especial ceviche y yo el mío aunque basado en su receta.