Crema de aguacate y calabacín

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas

• 6 aguacates
• 2 calabacinos
• 1/2 puerro, la parte blanca y 1 cebolla pequeña dulce
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta, jengibre y nuez moscada
• 2 vasos grandes de caldo de verdura
• adornar con: queso rallado, almendra picada, pimienta y nuez moscada molida y unas gotas de aceite de oliva v.e., opcional

Elaboración

Lavar y quitar pieles y material desechable. Colocar en una cacerola los ingredientes en trozos no muy pequeños, agua y aderezar. Mantener unos 20 minutos al fuego con la cacerola tapada y a fuego medio. Pasar todo por el batidor y dejar una crema esponjosa. Decorar al gusto.