Salmorejo con mango

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1 mango (dejar unos trocitos para adornar)
• 6 tomates maduros
• 1/2 cebolla, un trozo de puerro (parte blanca) y un diente de ajo
• unas hojas de perejil
• 1 huevo duro
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e, pizca de vinagre de manzana y sal (al gusto)
• 2 rebanadas de pan duro 

Elaboración

Pelar, lavar y trocear la verdura y fruta. Echar los aderezos y pasar por el batidor. Debe quedar cremoso y algo espeso para cucharear.

Un poco de aceite para echar en el momento de servir y unos trocitos de mango. Si se quiere, con un picadillo de huevo duro y crujiente de jamón resultará fantástico con el contraste de sabores y texturas.