Compota de albaricoque

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para unos 100 ml

• 1 kg de albaricoques maduros pero no en exceso
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillada
• 1/4 de cucharada de canela en polvo
• una pizca de ralladura de limón y naranja
• 2 cucharadas de agua 

Elaboración

Lavar la fruta y retirar el hueso. Poner todos los ingredientes en una olla y dejar que se vaya haciendo a fuego bajo unos 15 minutos. No debe quedar excesivamente blanda y el líquido ha de consumirse, incluido el que suelte la fruta. Con un tenedor se puede ir aplastando la fruta pero sin que quede muy desecha.

He querido utilizar una mínima cantidad de azúcar para que sobresalga el sabor auténtico con ese punto mas ácido, que nos va a servir para usar en postres, rellenos, tostadas, sin que resulte empalagoso.