Bizcocho de arándanos relleno de chocolate

Dificultad media

Ingredientes para un bizcocho

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• pizca de sal
• 300 gr de harina
• 1 vaso pequeño de leche entera
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1 sobre de levadura
• 100 ml de aceite (80 ml de girasol y el resto de oliva)
• 1 cucharada de cacao puro
• 6 cucharadas de crema pastelera de chocolate
• 50 gr de arándanos hidratados en almíbar, (1 cucharada de brandy, 1 cucharada de anís dulce, 1 cucharada de ron de caña, 1 cucharada de azúcar, una pizca de canela y 2 cucharadas de agua), se deja cocer todo junto hasta que prácticamente se evapore todo y sólo quede una cucharada de almíbar con los arándanos

Elaboración

Separar las claras de las yemas. En un bol se montan las claras con una pizca de sal y se reservan. En otro bol se echan las yemas, el azúcar y el aceite y se baten hasta que esté integrado todo, se va añadiendo la vainilla, canela, levadura y la leche y se sigue batiendo con las varillas eléctricas. Se va agregando la harina poco a poco hasta obtener una pasta uniforme y le incorporamos las claras montadas. Precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos.

En un molde de silicona (o de lo que sea, apto para horno), se echa el cacao y se mueve por todo el recipiente para que quede impregnado por todos sitios, tirando el excedente. Se echa la masa y se asienta bien en el molde dando unos golpecitos contra la encimera. Se introduce en el horno y pasados los primeros 5 minutos se baja la temperatura a 160º, dejando que se haga por dentro despacio y suba lentamente. Pasados unos 50 minutos, se comprueba abriendo un poco el horno que esté cuajado y apagamos el horno dejando la puerta entreabierta y que repose unos 8 minutos. Se desmolda con cuidado y se abre el bizcocho  por la mitad. Echamos la crema de chocolate y la extendemos bien. Se vuelve a colocar la otra mitad del bizcocho encima y con el resto de chocolate que quede en el bol, aprovechamos para untar toda la superficie del bizcocho, en una capa superfina. Le echamos encima el almíbar y los arándanos para completar y adornar.

Si el bizcocho ha quedado esponjoso, nos dará un magnífico pastel con un sabor a chocolate y el toque ligero de los licores en almíbar con los frutos, que va a estar rico sin duda.

Hecho con amor para mi chica Ángela. Felicidades guapísima.