Cocido con soja

Dificultad: fácil
 
Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de garbanzo blanco lechoso
• 1 trozo de morcillo y costillar de cerdo
• 1 muslo y sobremuslo de pollo y 1 pechuga de pollo
• 1 hueso grande de jamón y 1 hueso de caña salado
• 1 hoja de laurel, 4 dientes de ajo y 2 clavos de olor
• 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 tomate rojo maduro
• 3 litros de agua, (se hace un caldo que sobrará para hacer sopas, croquetas, salsas......)
• 5 buñuelos o rellenos, (3 huevos batidos, miga de pan remojada en leche, sal, pimienta molida y perejil, se hacen unos rellenos y se fríen)
• 1/2 col pequeña
• 3 cucharadas grandes de soja
• un trozo de tocino ibérico veteado, morcilla y chorizo, (estas cantidades dependerán de quienes van a tomar pringá)

Elaboración

Ponemos el agua en una olla grande y echamos la verdura, carnes y huesos, dejamos durante 1 hora que el caldo se vaya haciendo, tendremos los garbanzos y la soja en agua el día anterior, pasado el tiempo del caldo, sacamos todos los ingredientes y la mitad o algo más del caldo, en el que queda echamos los garbanzos con la soja escurridos del agua de remojo, la col troceada y el tocino, podemos dejar a fuego en olla normal durante algo más de 1 hora o ponemos en olla expres durante 30 minutos, todo depende del tiempo que dispongamos para dedicar a la cocina.
En una olla ponemos el chorizo y la morcilla con un poco del caldo que hemos apartado y cocemos unos minutos para que suelten la grasa, desechando el caldo una vez caliente, esto lo añadiremos al cocido junto con los buñuelos para calentar el cocido.