Ensalada de pimientos

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas

• 4 pimientos rojos o veteados rojo-verde
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite
• sal, comino molido y perejil

Elaboración

Asamos los pimientos,  ponemos el horno a 180º, colocamos una bandeja de horno con los pimientos, los ponemos  unos 15 minutos, les  damos la vuelta  y dejamos otros 20 minutos más,  se apaga el horno y se dejan dentro hasta que se enfríe un poco, se sacan y se meten en una bolsa y se cierra para que luego cuando estén fríos nos cueste menos pelarlos. Ponemos una sartén con el aceite y los ajos laminados, se doran un poco y se añaden las cebolletas cortadas en aros finos, se dejan pochar unos 5-8 minutos y se añaden los pimientos, (previamente les quitamos la piel y semillas y cortamos en tiras dejando un poco del jugo que han soltado al asar), le añadimos la sal, el perejil y los cominos, esto será a  nuestro gusto, siempre se habla de pizca pero es el necesario para que quede bien el plato, se añade un poco del propio jugo del pimiento y se deja otros 5 minutos. La cebolleta le da un punto distinto al simple pimiento y es una forma diferente de tomar la ensalada de pimientos.