Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

viernes, 24 de noviembre de 2017

Ensalada verde en frío

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 200 gr de hoja tierna de espinaca
  • 100 gr de judía redonda
  • 60 gr de guisante
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1/2 vaso de agua, o de caldo de verdura
  • sal, pimienta blanca molida, 1/2 cucharada de polvo de pipas de girasol y orégano

Elaboración
Preparar la verdura, lavando y troceando, quitar los extremos de la judías y las vainas de los guisantes. Poner una olla con el agua y echar judías y guisantes. Mantener unos 8 minutos al fuego, agregar las espinacas y dejar un par de minutos.
Mientras, poner una sartén con el aceite y dorar los ajos picados muy finos. Escurrir la verdura y agregar junto con el ajo, condimentar y mezclar. Mantener unos 5 minutos al fuego que se evapore el resto de agua que aún quede, echar el polvo de girasol, mezclar y listo.
El caldo se puede utilizar para cualquier sopa u otro preparado, incluso beber tal cual, es depurativo y podemos aprovecharlo.
Se sirve atemperado, casi frío y se puede agregar algo más de orégano y pimienta al gusto.

Macarrones Voronoff

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de macarrones pequeños
  • 4 cucharadas de queso rallado de varios tipos (triturar los restos que nos van quedando o comprar una bolsa mezclada)
  • un bote de salsa Voronoff de unos 300 ml
  • agua para cocer la pasta con un poco de sal, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva v.e. y una pizca de orégano

Elaboración
Poner el agua con sus ingredientes hasta llevar a ebullición. Echar los macarrones moviendo para que no se peguen unos a otros. Dejar el tiempo según las indicaciones del paquete. Deben quedar al dente.  Retirar del fuego y escurrir del agua. Mezclar con la salsa y espolvorear con el queso. Poner unos minutos a gratinar.
Si no vamos a utilizarlos en ese momento se pasará por el chorro de agua fría para romper la cocción de la pasta. Echar la salsa a los macarrones, mezclar bien para que se impregne de los aromas y espolvorear el queso. Se puede calentar en la sartén unos minutos. Siempre con cuidado que la pasta no se pase.

Salsa Voronoff

Dificultad: fácil

Ingredientes para 350 ml
  • 1 puerro
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • ramita de perejil
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva v.e.
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharada de salsa: perry, soja, ketchup, mostaza vieja de Dijon y unas gotas de tabasco (al gusto)
  • pizca de sal-pimienta molida
  • 2 cucharadas de queso mascarpone

Elaboración
Poner el aceite en una sartén y echar la verdura picada, pochar unos 15 minutos. Incorporar el brandy y dejar que evapore el alcohol. Añadir el resto de ingredientes y mantener otros 5 minutos al fuego para que se conjunten bien todos los productos. Pasar por el batidor sin llegar a hacer un puré. La textura debe quedar que se note. Esto también puede ser al gusto del comensal pero cambia un poco el color y sabor. Esta salsa es para hacer los filetes de solomillo de ternera pero da juego para cualquier otra cosa tanto carnes como pasta. Queda sensacional.
Realmente la salsa Voronoff es con nata pero yo le he dado un toque más personal utilizando un poco de queso mascarpone que lleva algo de nata, suaviza y no aporta tanta grasa. Al igual que la zanahoria también es aportación particular.
De cualquier forma probar y veréis como os gusta. La cocina nos permite jugar con productos añadiendo y quitando al gusto, puede que no sea la original pero si la propia.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Feijoada brasileña

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas
  • judías negras (pueden ser pintas o de color)
  • 200 gr de arroz salvaje (puede ser blanco, integral pero de grano largo vaporizado mejor)
  • 1 paquete de espinacas, 50 gr de guisantes, 50 gr de judías verdes o alguna verdura que nos guste
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de ensalada de pimientos
  • 1 vaso grande de caldo de cocción de las judías
  • cocer las judías: laurel, cebolla, puerro, granos de pimienta, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo y un par de clavos de olor. Agua
  • salteado de verdura: 2 dientes de ajo, 1 cebolla dulce mediana, orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • para el arroz: 1 cucharada de aceite de oliva v.e., sal, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña y un poco de perejil. Agua, doble cantidad que de arroz
  • para el pollo: 2 cucharadas de especies de pinchos, 3 cucharadas de aceite de oliva v.e., sal, zumo de 1/2 limón y 1 cucharada de vino semiseco

Elaboración
Poner las judías en remojo la víspera en una olla grande con sus ingredientes partidos en trozos grandes y cubiertas de agua, deberán estar unas 3 horas. Primero se asustan un par de veces, echando agua para romper la cocción, finalmente se tapan y se dejan a fuego mínimo hasta que estén bien tiernas.
Las verduras se ponen en una cazuela con una pizca de agua. Dejar cocer unos 10 minutos. Mientras tanto en una sartén poner aceite donde saltear los ajos picados menudos y la cebolla también muy picadita. Dejar pochar hasta que esté bien doradita-transparente. Espolvorear con orégano y mezclar con las espinacas bien escurridas.
Poner una olla con aceite, dorar los ajos finamente, la zanahoria picada lo más diminuta posible, así como la cebolla. Dejar dorar unos 8 minutos. Incorporar el arroz y sal, mezclar el conjunto y que el grano se selle.

Ensalada con brotes y pepinillo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 2 endibias
  • 2 tomates, al gusto
  • 3 pepinillos en vinagre (medianos)
  • un puñado de brotes de alfalfa y otro de brotes de soja
  • pizca de sal, 1 cucharada grande de reducción de granada, 1/2 cucharada de vinagre de Jerez y 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 cebolleta pequeña

Elaboración
Lavar y trocear las verduras. Preparar una fuente o ensaladera e ir alternando capas con: endibias, brotes de soja, cebolleta, pepinos, tomates y brotes de alfalfa. Aliñar con los aderezos. No olvidéis la sal y el vinagre que aportan los pepinillos.
Una ensalada refrescante y llena de minerales y vitaminas. Ligera y sana.

Lasaña de calabacín en rodajas

Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas
  • 2 calabacines grandes
  • 2 pechugas de pollo y un trozo de lomo de cerdo
  • aderezo para la carne: 2 cucharadas de especies de pinchos, pizca de sal, 1 cucharada de vinagre de manzana, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de vino blanco amontillado y 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 vaso grande de bechamel
  • 4 cucharadas de salsa de tomate frito
  • sal, pimienta molida, nuez moscada y orégano
  • queso rallado semicurado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Lavar y pelar los calabacines partiéndolos en ruedas fina, de 1/2 cm. Trocear las carnes lo más pequeñas posibles y aderezar. Dejar un par de horas con el aliño.
En una sartén grande se van colocando las ruedas de calabacín dejando dorar por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro. Debe quedar al dente, no crujiente. Se irá haciendo por tandas hasta completar todas las ruedas y dejando apartado.
En otra sartén se pone el aceite y se incorporan las carnes mezclando y moviendo para que se hagan por todos lados. Mantener unos 8 minutos. Mover de vez en cuando y retirar.

Empanada de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 2 masas de hojaldre para empanada
  • 1 paquete de hoja de espinacas, lavar y cocer levemente unos segundos, echar pizca de sal, pimienta y orégano y escurrir
  • 400 gr de menestra de verdura, escurrida
  • 100 gr de salteado de setas
  • pizca de pimienta molida (opcional), orégano y queso rallado para espolvorear un poco
  • 1 huevo batido

Elaboración
Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos antes de incorporar la empanada. Mientras, abrir la masa y colocar en una bandeja de horno con el propio papel de horno que lleva la masa. No hace falta estirarla, sólo se pincha un poco la superficie con un tenedor.
Colocar las espinacas sobre la masa y extender lo mejor posible sin llegar a los bordes. Encima se coloca el resto de verduras, las setas, condimentos y queso. Cerrar con la otra hoja de masa y sellar los extremos para que no se salga el contenido, pincelar toda la superficie con huevo batido.
Meter al horno y dejar que se dore durante unos 20 minutos. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta manteniendo en su interior la empanada para que se vaya atemperando.
Ya sabéis que se puede comer tanto fría como caliente, de ambas formas esta genial.

miércoles, 8 de noviembre de 2017

Guacamole con tomate rosa














Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 1 aguacate maduro, variedad que más nos guste
  • 1 tomate rosa en su punto de maduración
  • 1 cebolleta pequeña
  • zumo de 1/2 lima
  • unos ramilletes de cilantro
  • sal,  pizca de pimienta y 2 aros finos de picante jalapeño (opcional)
  • un fino hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Lavar y preparar los productos. Colocar los ingredientes en un bol, troceando menudos los componentes, pero que se detecten al comerlos. Se adereza y se mezcla todo. Colocar a modo de flan en un plato y echar un poco más de cilantro regando el conjunto con un hilo de aceite.
Este preparado típico de Méjico es muy rico en antioxidantes. Contiene vitamina E y C. Podemos poner picante o no según el gusto y la resistencia al picante de cada cual.

Medallones de lomo con setas

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas
  • 6 centros o medallones de lomo de cerdo, ibérico mejor
  • aderezo para la carne: 1 cucharada de: vinagre,  zumo de limón, vino tinto, aceite de oliva, v.e, 1/1 de sal-pimienta y pimentón de la Vera agridulce
  • 1 bandeja de setas de cultivo
  • aderezo para las setas: picada de ajo con perejil y aceite de oliva v.e., pizca de sal y pimienta negra molida
  • 2 patatas nuevas grandes
  • 1 hoja de laurel 
  • vaso grande de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1/vaso de vino tinto, Rioja
  • sal, ramitas de perejil, tomillo, romero y orégano

Elaboración
Dejar la carne con sus aderezos en maceración de un día para otro, al menos 12 horas. En una olla grande se coloca el aceite y cuando esté caliente se ponen los medallones sellando unos segundos por cada lado. Retirar y dejar apartados.
La misma olla la usaremos para todo manteniendo los jugos  en ella. Echar las setas con sus aderezos. Mantener 3-4 minutos y agregar el vino, dejando que evapore el alcohol un par de minutos. Retirar sólo las setas dejando apartadas junto con la carne. Pelar y cascar las patatas, troceando los pedazos no muy pequeños. Echarlas en la olla, salpimentar suavemente y dar unas vueltas para que se impregnen de los jugos de carne-setas. Añadir el caldo de verduras y las hierbas aromáticas. Mantener unos 15 minutos que se hagan, dependiendo del tipo de patata y el tamaño de los trozos.

lunes, 6 de noviembre de 2017

Menestra de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 8 alcachofas baby, pueden se de lata, congeladas o frescas mejor
  • 50 gr de guisantes
  • 100 gr de habitas
  • 100 gr de judía redonda
  • sofrito:1 pimiento verde, 1 cebolla pequeña dulce, 2 dientes de ajo,1 trozo de puerro (parte blanca) y 1/2 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 cucharada de vino tinto Rioja
  • 1/2 vaso de agua o de cocer las verduras
  • sal, pimienta molida (opcional), orégano y unas ramitas de perejil

Elaboración
Poner el aceite y echar las verduras del sofrito, picadas menudas. Dejar pochar unos 10 minutos. Incorporar la salsa de tomate mezclar y echar el vino, dejando que se evapore un poco el alcohol. Agregar el agua o caldo dejando que se caliente todo. Poner el resto de verduras y mezclar para que se engranen bien todos los ingredientes. Aderezar y dejar 8-10 minutos para que se haga el resto de verduras.
El tiempo depende del tipo de verdura utilizada, si es de temporada, congelada o de lata-bote. Hay que guiarse de las recomendaciones de los envases. Si son frescas el tiempo decidirá la textura que más nos guste. A las judías hay que quitarles la punta de los extremos y trocear en varios pedazos.
Un preparado de verduras que nos aporta muchas vitaminas y minerales, que es ideal para cenar pero si lo preferimos para la comida, deberemos completar con algo de proteína e hidrato para hacer un almuerzo completo.

sábado, 4 de noviembre de 2017

Crema irlandesa

Dificultad: fácil

Ingredientes
  • 3/4 de litro de whisky escocés
  • 1 lata de 500 gr de leche condensada
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo, puro
  • 1 cucharada bien colmada de café instantáneo

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes batiendo de manera que quede una crema del color del café con leche, tan espesa y tan dulce como nos guste. Se trata de ir mezclando más leche condensada o más whisky hasta obtener el sabor que se acomode a nuestro paladar y gusto.  La que he hecho sabe a whisky suficientemente dado que a mejor calidad de productos, mejor sabor del resultado. Quizás un whisky más corriente sea suficiente para un óptimo resultado. Crema irlandesa o bailey es básicamente eso. Esto se puede preparar y mantener en el congelador junto con vasitos pequeños y tomar un chupito tras el postre, con un café o simplemente disfrutar de una rica y fresca bebida.

Reducción de granada con mango

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1/5 litro aproximadamente
  • 3 granadas
  • zumo de un limón
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 mango maduro
  • 5 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 3 cucharadas de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1 sobre de agar agar
  • 1 cucharada de miel de naranja
  • 1 clavo de olor

Elaboración
Desgranar las granadas, pelar y trocear el mango, poner todo en un cazo junto con el resto de ingredientes (se puede poner  también el hueso del mango). Dejar cocer lo suficiente hasta que todo quede muy blando y se haya reducido casi a la mitad. El sobre del agar agar se puede incorporar diluyéndolo en un poco de agua para no dejar grumos.
Desechar el hueso del mango y pasar el resto de ingredientes por el batidor. El preparado obtenido se pasará por el colador chino para dejar una reducción fina y suave.
Este preparado es ideal para ensaladas, las agridulces resultan fantásticas, así como para elaborar salsas para carne de caza.
Estas granadas son de mi amigo Manuel y estaban deliciosas.

Pimientos fritos aromáticos

Dificultad: fácil

Ingredientes para un buen plato de pimientos
  • 1/2 kg de pimientos veteados, entre verdes y rojos
  • 1 vaso grande de aceite aromatizado de oliva v.e: 2 dientes de ajo, unos granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, unas raíces de jengibre y una guindilla
  • sal

Elaboración
Lavar y despojar los pimientos de rabo y semillas. Partir en dos o tres partes a lo largo. Poner en una sartén el aceite y agregar los pimientos, salar y poner al fuego. Primero mantendremos unos 8 minutos a temperatura moderada para que queden bien hechos y finalmente subimos un poco más la temperatura para que se doren y tuesten en la parte externa.
Estos pimientos por sí solos ya resultan ricos por lo aromatizado del aceite, pero nos servirán para acompañar cualquier tipo de plato e incluso se puede utilizar el excedente de aceite para incorporar a cualquier preparado. Si podemos resistir el impulso de no mojetear en ese rico aceite. Fríos o calientes resultarán deliciosos. 
Tendremos el aceite con sus aderezos 3-4 días antes de utilizar para la fritura. También podemos emplear este aceite para cualquier guiso e incluso aderezar ensaladas.
Este pimiento puede ser una variedad carnosa, de tamaño grande y dulce. El largo de Reus resultará adecuado en el momento que aún están verdes pero poniéndose rojizos.

domingo, 29 de octubre de 2017

Agustín se jubila

Tras cumplir los reglamentarios 65 años, no le queda más remedio que hacer parón laboral definitivo. Ya ha cumplido con el sistema, ha cotizado y trabajado suficiente para poder cobrar sin trabajar. Un merecido premio a su trayectoria profesional. Ahora a disfrutar de la vida, de su familia, sus amigos y de todo cuanto sea necesario.
Su despedida fue en el Hotel Luna, donde hubo una recepción al aire libre, con un precioso día de sol y calor para poder disfrutar de los aperitivos, en un ambiente cordial y distendido. Prosiguió comida, brindis, momentos emotivos y baile.
Referente a los aperitivos, bastante bien. La comida sin grandes pretensiones, lo normal en este tipo de eventos en hoteles. Un 1º con mucho nombre de pescado con crema de marisco... pero nada especial, el 2º medallones de solomillo con la salsa que siempre sabe igual, la tomes donde la tomes. Ahora lo mío son los postres, bueno porque helado y chocolate siempre son un acierto, fuese lo que fuese.
Estos momentos son precisos y necesarios para poder estar un rato agradable, entre amigos y compañeros de trabajo a los que nos unen muchos años juntos, que no es poco. Eso es lo realmente importante.
A la U.G.P, la unidad que D. Agustín ha gestionado siempre, a la que pertenezco junto con unas cuantas compañeras más: Gisela, Mª.Trini, Estrella, Mª.Sol, Aurelia, Pilar, Azucena, etc. aún queda alguna más, y las recién jubiladas. Nos hubiese gustado poder leer esta carta que le escribimos con cariño, pero fue imposible porque se la habíamos entregado unos días antes, en nuestra Unidad Logística de la Plataforma Provincial de Compras e Inversiones, mucho nombre pero que reducimos a Compras o Suministros, que es como la mayoría del personal del Hospital y delegados, proveedores lo conocen. No teníamos copia alguna de dicho escrito para leerla en su momento, el día del evento. No importa, porque hubo otras de sus amigos, compañeros y allegados que también resultaron emotivas.
Las jubilaciones son algo que van a ir ocurriendo día tras día ya que todos, andamos por los derroteros de esas edades propias de la jubilación o prejubilación, año arriba-abajo, ya empezamos a salir del largo proceso laboral.
También debo decir que unos mejor que otros, unos con más ganas que otros de irse o quedarse, pero sea como sea a todos nos llega este momento.
Esperamos que sigas visitando a tus compañeros con relativa frecuencia. Cuando quieras y tengas ganas porque ahora dispones de todo el tiempo para Tí. Un abrazo.

Judías de mi pueblo

Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas
  • 600 gr de judía plana verde
  • 3-4 rebanadas de pan frito
  • 3 huevos duros
  • 80 gr de almendra frita
  • 2 cucharadas de aceite oliva v.e.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña dulce
  • 1/2 puerro, la parte blanca 
  • 1 litro de agua 
  • condimentos: hojas de perejil, sal, pimienta negra molida, comino, pimentón de la Vera agridulce (una uña de cada cosa, se incrementará lo que necesitemos potenciar el sabor, según gusto)

Elaboración
Limpiar las judías quitando las hebras laterales y la parte final de los extremos. Debemos quitar lo menos posible para no desperdiciar mucha judía. Partir esta por la mitad a lo largo y luego trocear. Poner las judías en una olla, cubrir de agua y pizca de sal. Dejar cocer al dente, unos 10 minutos.
Incorporar aceite, cebolla, puerro y ajos muy picados, dejar pochar unos 12 minutos. Hacer un majado con todos los condimentos e incorporar a las judías. Mezclar bien el conjunto y echar un poco del agua de cocción manteniendo al fuego otros 5 minutos. Añadir la clara de los huevos picadita, volver a mezclar cuidadosamente y servir. Podremos poner unos picatostes, pan frito, en cada plato y 1/4 de huevo duro para acompañar y decorar el preparado
Esta receta viene del pueblo de la madre de mi amiga Pilar C., aunque es posible que haya puesto u omitido alguna cosa, pero lo básico es esto.
Las judías verdes son buenas aliadas para los huesos, estreñimiento, uñas, ojos, etc. un cóctel de esencias de multivitaminas y minerales.

viernes, 27 de octubre de 2017

Ensalada con arroz y granada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 6-8 aceitunas negras con hueso
  • 2 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 2 endibias
  • 1 paquete pequeño de canónigo-rúcula
  • 2 cucharadas de granada
  • 4 cucharadas de arroz de grano largo cocido al curry
  • 1 cebolleta pequeña
  • vinagreta de sal, pimienta negra molida , vinagre de Jerez- manzana y aceite de oliva v.e. (al gusto)

Elaboración
Lavar y trocear verduras. Acomodar en fuente o plato grande. Superponer todos los ingredientes, terminando con la cebolla caramelizada. Aderezar con la vinagreta al gusto.
Una ensalada de lo más completa, ya que lleva fruta, verdura e hidratos de carbono. Si ponemos una carne a la plancha de 2º, tendremos cubiertas todas las necesidades alimentarias de una comida principal con todos los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para una excelente alimentación y baja en calorías.

Migas con patatas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 2 patatas medianas
  • uva blanca de acompañamiento
  • morcilla, panceta, longaniza a la plancha (muy poco aceite) 
  • 300 gr de migas de pan
  • pimientos verdes medianos y fritos enteros

Elaboración
Lo básico es lo de siempre, migas de pan y al gusto, con más o menos productos. Acompañadas por pimientos, morcilla, chorizo, panceta y uvas en lugar del tradicional melón.
Diferencia con la miga tradicional de siempre, que pondremos patata machacada. Normalmente se hace frita en cascos grandes, doradas por fuera y cremosas por dentro. También se puede hacer simplemente cocida para no añadir más calorías con el frito.
Yo puse unas patatas que tenía en salsa de un guiso de choto, bien escurridas y machacadas, (no mucho), que aportó un rico sabor. Se mezclan con las migas y se entrelazan de forma que no se distinguen pero si se nota la cremosidad de la patata.
Esta receta se basa en una del chef Enrique Sánchez de Canal Sur. Lógicamente yo le he puesto mis variantes y hecha a mi manera, el resultado, excelente. Una forma más de comer migas de diferente manera. Los pimientos y las uvas, pequeñas pero muy dulces, de Píñar, regalo de mis amigos Juan y Gema.  

Gazpacho multifrutas

Elaboración: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 1 pepino
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 4 tomates maduros, tipo pera
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 8 uvas blancas
  • 1 manzana pequeña, tipo Pink Lady
  • 1/2 mango
  • 1 vaso de agua fría
  • unas hojas de perejil
  • sal, vinagre de manzana y aceite, al gusto

Elaboración
Lavar, pelar y picar los ingredientes. Poner en el vaso batidor junto con el agua y batir hasta conseguir la pasta deseada. Incorporar los aliños al gusto, dando el sabor y textura deseado.
Como las frutas son dulces deberemos añadir algo más de sal para contrarrestar el dulzor. Así como agregar el agua necesaria para que sea más o menos ligero.
El aceite recomiendo poner 2 cucharadas grandes y si es necesario se irá añadiendo algo más para que esté cremoso pero no grasiento.
Qué podemos decir de este exquisito preparado, cargado de vitaminas y minerales donde tomaremos un extenso surtido de productos frescos y naturales de la huerta. Ideal para recargarnos de energía, refrescar y remineralizar nuestro organismo.

Cebolla caramelizada al brandy

Dificultad: fácil

Ingredientes para un tarro de unos 200 ml
  • 3 cebollas dulces
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chupito de vino blanco seco
  • sal, comino, pimienta negra y jengibre, todo molido (1/2 cucharada de las de moca de cada cosa)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • unas hojas de cilantro
  • 2 cucharadas grandes de azúcar moreno

Elaboración
Picar la cebolla finamente y los  dientes de ajo. Poner a pochar en el aceite durante 30 minutos a fuego muy bajo. Incorporar el vino dejando evaporar el alcohol. Agregar condimentos, cilantro y azúcar, mezclar el conjunto y seguir manteniendo al fuego 10 minutos más.
Comprobar que el sabor es el deseado o rectificar, potenciando el ingrediente que más nos guste.
Debe quedar con poco jugo para poder agregar a cualquier preparado, como acompañar carnes, añadir en ensaladas, risotto y un largo etc.

jueves, 26 de octubre de 2017

Pasta de champiñón

Elaboración: fácil

Ingredientes para unos 300 mg
  • 300 gr de champiñón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce
  • 1 puerro
  • unas ramas de perejil, orégano, sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 chupito de vino blanco amontillado
  • zumo de 1/2 limón

Elaboración 
Lavar, trocear y regar con el zumo de limón el champiñón. Dejar que escurra. Poner una sartén con el aceite e incorporar ajos, cebolla y puerro todo muy picado. Dejar pochar unos 15 minutos. Añadir el champiñón y los condimentos. Mantener 6-8 minutos a fuego bajo y previamente mezclado el conjunto. Echar el vino y dejar que evapore el alcohol unos segundos.
Si pasado ese tiempo queda algo de jugo, poner el fuego un poco más fuerte para que evapore. Debe quedar jugoso pero sin líquido. Comprobar el sabor y rectificar si es necesario.
Pasar por el batidor dejando una pasta compacta pero no pasada en exceso. Estará lista para incorporar a cualquier preparado en el que queramos potenciar el sabor a champiñón como puede ser salsa para carnes, risotto, cualquier tipo de pasta, tostas, paella, etc.
Podemos aprovechar cuando el champiñón esté a buen precio y hacer estos preparados, envasando y guardando en conserva o congelador. Al igual que cualquier tipo de boletus, setas...

miércoles, 18 de octubre de 2017

Lomos de melva

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • una melva de 1 kg aproximadamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e. el que utilizo siempre 
  • pizca de sal, toque corto de pimienta negra molida y perejil espolvoreado

Elaboración
Pediremos al pescadero que nos limpie los lomos del pescado dejando 4 troncos, desechando cabeza y espinas. Esto es algo que podemos hacer nosotros, pero en la pescadería tienen práctica y material muy adecuado.
Poner en una sartén plana y grande el aceite y dejar calentar un poco. Colocar los troncos previamente aderezados, sólo en la parte interna. Primero los ponemos con la parte carnosa hacia abajo, unos segundos después, con mucho cuidado de no romper el lomo, se da la vuelta dejando la parte de la piel pegada a la sartén, mantener en esa posición hasta que se haga. El punto lo decidimos nosotros, pero advierto que este pescado hay que dejarlo bien jugoso porque si se pasa queda reseco y muy compacto, difícil de masticar. El propio jugo y el aceite nos dará un sabor exquisito de un plato sin muchas pretensiones pero sabroso.
La melva es un pescado azul y por tanto nos proporciona gran cantidad de minerales como hierro, magnesio, fósforo... y omega3. 

domingo, 15 de octubre de 2017

Pan de higo con mango

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 piezas medias de pan de higo
  • 4 ciruelas pasas
  • 10 higos secos
  • 3 dátiles
  • unos trozos de mango deshidratado
  • un puñado de piñones, nueces y almendras fritas ( de estas un buen puñado)
  • un vaso grande con mezcla de licores: anís seco, brandy, ponche y wisky
  • un vaso de agua
  • 1 clavo de olor, canela, nuez moscada, jengibre, aroma de vainilla y 2 cucharadas de panela
  • 1 cucharada de azúcar glas

Elaboración
Poner los frutos secos: pasas, dátiles, higos y mango en maceración con el agua y licores. Dejar un día para que se hidraten bien al tiempo que se aromatizan.
Poner en un cazo a cocer todo el macerado junto con el clavo, canela, moscada, panela y vainilla. Mantener al fuego hasta que gran parte del alcohol se evapore y se reduzca el líquido. Dejar en un colador para que suelte el excedente líquido. Pasar el resultado por un vaso batidor, thermomix, etc. Incorporar piñones, nueces y almendras, dar un toque para triturar pero no en exceso. Deben quedar trozos grandes para apreciar la textura al masticar.
Poner la pasta resultante en un molde y tapar con film transparente. Depositar algo encima para prensarlo bien y que quede compacto. Al día siguiente se desmolda y se espolvorea con un poco de azúcar glas.

Tapeando en Píñar

El 14 de octubre, sábado, habíamos quedado con Gema y Juan, que viven en Píñar, en pasar el día por esa zona y poder tapear y apreciar lo bien que se come y a un buen precio. Nos fuimos desde Granada con otros amigos para pasar la mañana visitando el pueblo y terminar con una buena comida.
Píñar esta a unos 50 km de Granada, es pequeño pero agradable. Posee un castillo en la cima del monte, algo deteriorado, una fortaleza medieval desde donde las vistas son inmejorables. Esto junto con la iglesia de San Pedro del siglo XVI, y un par de almazaras, lo dejamos para una próxima incursión.
Pudimos visitar el museo etnológico y la famosa cueva de las Ventanas, de una gran belleza geológica y de fácil acceso. Actualmente están intentando abrir zonas más profundas de la cueva y desde hace un par de años ofrecen conciertos en la parte baja del interior de dicha cueva, que según dicen, son dignos de ver. Está en la parte alta del pueblo para lo que disponen de un pequeño tren turístico que te sube y baja.
Finalmente fuimos a comer al restaurante Venta el Cruce, familia de Juan, donde se nos atendió estupendamente y pudimos tomar unas cervezas en vaso frío, frescas y ricas, así como un exquisito conjunto de tapas de lomo en orza, una morcilla superior, jamón, queso, panceta, etc. Todo buenísimo y mejor aún los precios, empezando por la cerveza a 1.40€, los vinos, Rioja o Ribera, 1.80€, y además te invitan a chupitos los que quieras.
Creo que vamos a empezar a plantearnos excursiones sabaderas para hacer turismo rural conocer nuestros pueblos, sus bellezas culturales y rematar con la rica gastronomía, y a precios adecuados. 

lunes, 9 de octubre de 2017

Salmorejo con leche de coco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 1 vaso de leche de coco
  • 3 rebanadas finas de pan asentado, del día anterior mínimo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 8 tomates tipo pera
  • 1/2  mango, o 1 pequeño
  • 1 zanahoria
  • sal, vinagre y aceite al gusto 

Elaboración
Frotar el diente de ajo sobre las rebanadas de pan, lavar y pelar los tomates y dejar sobre el pan para que se empape del jugo que le proporcionará el tomate. Echar todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta conseguir la textura deseada. El aderezo debe ir al gusto.
Un pellizco de sal, vinagre 1/2 cucharada pequeña y aceite unos 5 cucharadas soperas. Eso es lo básico, pero siempre se puede acondicionar al gusto del cocinero, al igual que las modificaciones en los ingredientes utilizados para hacer platos básicos como el salmorejo.
La leche de coco le da bastante suavidad al preparado. Aporta vitaminas del grupo B, vitamina C, minerales y es una buena fuente de proteínas, puede ser consumida por personas intolerantes a la lactosa y un largo etc. de beneficios saludables. Pero debe ser consumida con moderación ya que contiene grasa saturada.
Podemos acompañar el salmorejo como más nos guste, de la forma tradicional o en esta ocasión pondremos un crujiente de bacón ahumado.

domingo, 8 de octubre de 2017

Crema de calabaza y espinacas

Dificultad: fácil

Ingredientes para  6 personas
  • 1 paquete de hojas tiernas de espinacas
  • un trozo de calabaza
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla dulce
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo, unas hojas de perejil, 5-6 granos de pimienta, pizca de nuez moscada y 2 clavos de olor
  • 1/2 litro de agua 

Elaboración
Lavar y trocear las verduras. Poner todos los ingredientes en una olla grande junto con el agua y aderezos. Dejar unos 20 minutos que esté todo tierno. Las espinacas se pueden incorporar en los últimos 5 minutos ya que tardan poco en hacerse.
Pasar todo el contenido por el batidor. El líquido de cocción se puede ir incorporando a demanda del preparado, para conseguir una crema ligera, suave y homogénea. Quizás sobre caldo que se puede aprovechar en cualquier otro preparado, un guiso, arroz, sopa, etc. no se puede desperdiciar esa fuente de minerales.
Podemos acompañar la crema con algún crujiente de frutos secos, un hilo de oliva, unos picatostes, etc.
La espinaca es una fuente natural rica en vitaminas A, C, K, E, ácido fólico, fibra...

Bar la Xampa

Situado en la Av. Federíco Garcia Lorca, 25. Muy cerca de donde viven mis hijos y al cual van con relativa frecuencia. El pasado sábado, mi marido y yo, fuimos por la zona y nos quedamos a tomar algo con los chicos, Eu y Ángela. Ya habíamos estado el verano pasado tomando unas cañas. En esta ocasión nos quedamos en la terraza, las circunstancias obligaban a sentarnos, porque somos más de barra.
Hacen una tortilla de patatas que está bastante buena, las croquetillas caseras, los huevos rotos con jamón que fue lo que pedimos porque a todos les gusta y unas tapillas de la casa acompañando las bebidas, que tampoco estaban mal.
Un bar normal sin grandes florituras, lo que viene a ser el bar de barrio, donde se come bien sin mayores pretensiones. Regentado por una familia cordial y agradable que intenta hacer su trabajo lo mejor posible y que te sientas en un ambiente cómodo y distendido. Un sitio que recomiendo para tomar una cerveza fresquita y algo de picoteo. Tienen bastantes cosas más que ya iremos probando según hagamos alguna otra visita a la zona.
Según mis hijos, asiduos del establecimiento, los desayunos también son dignos de tener en cuenta.

viernes, 6 de octubre de 2017

Peluquería estética Toñi y Eva

Peluquería que además tiene academia, podéis encontrarla en Jardín de la Reina. A pesar de estar situada en la calle donde vivo, nunca había entrado en esta peluquería hasta que un día, por casualidad, tenía algo de prisa y entré a ver si me podían planchar el pelo de forma rápida. A partir de ese día, me han puesto varias veces mechas, peinado una melena de lo más vistoso y ahora, tras muchos años sin darme un corte de pelo, me decidí hacerlo de forma drástica, no poco a poco. Un pelado en toda regla. El corte ha sido genial, con mucho arte. Toñi, una peluquera de toda la vida, sabiendo lo que hace, con arte y con estilo. Un éxito el pelado, pero siempre que me peine ella porque cuando yo lo intenté el resultado no fue el mismo. Seguiré intentando darme un peinado a mi aire pero mientras tanto mejor que lo haga ella.
Creo que por fin encontré la peluquería que me gusta y salgo contenta en los cambios y nuevos looks.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Día de la comida para llevar

En más de una ocasión he dicho que los domingos para mí son agotadores. Es día de cocina. Horas y horas cocinando para poder dar unos pequeños envases de comida a la familia. Digo pequeños porque me gusta hacer muchas cosas y variadas.
Unas veces vienen a comer con nosotros, mi marido y yo, algunos de mis hijos, todos, uno o ninguno. En ese tema no hay nada escrito y establecido. Siempre digo que aquí puede venir quien quiera pero no por imposición ni obligación.
Lo que sí es una tradición es la comida, el 99% de las veces se come arroz. No siempre es el mismo preparado de arroz-paella, pero lo que si es casi cierto es que suele estar bueno. Unos días mejor que otros pero dependiendo de los gustos de cada cual.
El día 1 de octubre, coincidiendo con muchas cosas y con el domingo, vino a comer sólo mi hijo. Comimos paella y costillas adobadas en salsa, ensalada tipo remojón y un postre de gelatina de granada.
Además para llevar y poder comer el día siguiente, el otro y lo que dure, hice cocido de garbanzos, puré de garbanzos, humus, crema de espinacas con calabaza, patatas a lo pobre con setas y bacalao, sopa de picadillo con pollo, jamón y huevos duros, gazpacho, salmorejo con crujiente de jamón, pollo a las finas hierbas, quiche de espinacas, setas y varios quesos y... alguna cosa más que seguramente olvido.
Un despliegue de recipientes y botes para guardar toda clase de alimentos. Para unos de una forma, y de otra y para congelar para mi hija Beatriz que viene algún que otro fin de semana porque de momento está en la zona de Cádiz.
A las 4h de la tarde cuando descanso un poco, quedo tendida en la cama más muerta que viva con dolores hasta en el paladar. Pero como se suele decir, sarna con gusto... porque me gusta hacer y dar, mientras pueda todo lo que esté en mi mano.
De vez en cuando pierdo el hilo y digo que los domingos voy a comer fuera y se acabó, pero al final lo mismo, excepto casos muy contados, seguiremos haciendo todos los domingos lo mismo ¡Comida para llevar!

 

Tuneando con manualidades

Una simple alpargata la convertiremos en una zapatilla adecuada para una jovencita con un vestido de gitana para la romería de Salobreña. Así como una pulsera a tono con los lunares del vestido para ella y su Barbi que viste conjuntada con la dueña. Unos zapatos corrientes a los que pondremos unas moñas zapateras para conjuntar con un vestido floreado.

martes, 3 de octubre de 2017

Champiñones encebollados

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1 bandeja pequeña de champiñón
  • 1 cebolla dulce, 1 puerro y 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil, sal, pimienta negra molida y pizca de orégano
  • 1 limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva v.e. (aove)
  • 1 chupito de vino amontillado, de Jerez

Elaboración
Lavar los champiñones e ir colocando en un recipiente con un poco de agua, zumo de limón y una ramita de perejil para que no se oscurezca. Poner en una sartén el aceite y echar los ajos picados, cuando se doren levemente incorporar la cebolla cortada en pluma y el puerro en aros finos. Dejar pochar durante 10 minutos a fuego bajo para que se haga muy bien, casi confitado. Incorporar los champiñones laminados y regar con zumo de limón inmediatamente para que no ennegrezcan.
Salpimentar y mezclar el conjunto, mantener 5 minutos que suelten el contenido en agua natural del propio champiñón al tiempo que se hacen. Subir un poco la temperatura para agregar el vino. Mantener unos minutos que evapore el alcohol, poner unas hojas de perejil y un toque de orégano, rectificar de sal-pimienta si es necesario.
El champiñón tiene un alto contenido en agua y muy bajo en grasa. Es antioxidante gracias al selenio que contiene, muy diurético y podemos disfrutar de un producto con bastantes vitaminas y minerales. Es ideal para dietas de adelgazamiento. Complementa platos con carne, pescado, huevos, patatas, etc. y simplemente por si sólo está rico.

martes, 26 de septiembre de 2017

Restaurante Monte Vélez y cumpleaños

Restaurante situado en la calle Monte Vélez de Huétor Vega. La última subida de Huétor donde para el autobús para dar la vuelta y volver a bajar.
Aparentemente parece más pequeño de lo que realmente es. Dispone de una terraza a la entrada. Un comedor, un pequeño recinto con barra y mesas, y finalmente, al fondo, un amplio salón. Parte del cual posee unas amplias cristaleras donde se aprecia la vega granadina.
En varias ocasiones había ido con mi marido y algún que otro amigo a tomar unas tapas y lo típico de la zona en la barra. Bastante buenas las habas y las alcachofas.
Mis hijos, que sí son más asiduos, siempre nos decían de comer en el salón pero hasta estos últimos acontecimientos no decidimos ir de manera formal.
Primero fuimos con nuestros consuegros para comer y reservar para almorzar, tras la boda civil de nuestros hijos. Fuimos 16 personas. Nos atendieron bien, rápido y lo más importante la comida fue estupenda. El solomillo de ternera genial.
Tan bien nos resultó, que volvimos poco después para dar una pequeña sorpresa a mi hija Beatriz por su cumpleaños. En esta ocasión sólo 10 personas pero el resultado el mismo. Buena comida, bien atendidos y lo mejor de todo es cuando te pasan la cuenta y ves que está muy proporcionado la relación calidad y precio. ¡Lo único alto en este lugar es su ubicación!
Seguiremos frecuentando y probando nuevos platos, el arroz creo que está también muy bueno.

Crema otoñal

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas
  • 1 calabaza mediana 
  • 2 boniatos
  • 4 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • algo más de 1 litro de agua
  • un par de clavos de olor, unos granos de pimienta negra, una pizca de nuez moscada
  • piñones, opcional
  • hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Pelar, limpiar y trocear todos los ingredientes, aderezar e incorporar el agua. Poner a cocer hasta que la verdura esté tierna. Pasar por el batidor y hacer una crema untuosa y ligera. Si resulta algo dulzona se añadirá una pizca de sal y algo más de especies. Podemos acompañar con picatostes y unos piñones tostados. En el momento de servir se regará con un hilo corto de aceite.
La calabaza y calabacín son de Píñar, con poco pesticida o similar. El resto de mi frutero, productos que encontramos en plena temporada de otoño para llenar nuestro organismo de antioxidantes y carotenos. 

Gazpacho con castañas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

  • 1 pepino
  • 1 cebolla dulce
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates maduros
  • l pimiento verde
  • 1/2 puerro, parte blanca
  • 1 diente de ajo
  • un par de hojas de hierbabuena
  • 4 castañas
  • sal, vinagre de Jerez y aceite, al gusto
  • 1 vaso grande de agua muy fría

Elaboración
Hacer una pequeña incisión a las castañas y poner unos segundos en el microondas. Pelar y filetear una para adornar. El resto se incorpora con los demás ingredientes (previamente lavados y cortados).
Poner en el batidor y se deja una pasta al gusto, más o menos triturada. Agregar agua, si hace falta se añade un poco más, con objeto que nos quede un batido bebible. Se adereza al gusto y se tritura nuevamente para que todo esté bien ligado. Servir en vaso frío con unas gotas de aceite de oliva y unas lascas de castaña.
Es un gazpacho que hemos venido tomando en los días de calor, con sus distintas variantes pero siempre ingredientes básicos. Nos hidrata, refresca y remineraliza.
Como aún hace calor para seguir degustando esta típica bebida tan andaluza, he querido juntar los diversos frutos otoñales que ya podemos degustar. Un resultado aceptable.
Mestizaje, maridaje, fusión, palabras tan de moda en los círculos gastronómicos, o simplemente unión de productos de dos estaciones que combinan bien.

Salmorejo con mango

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 1 mango (dejar unos trocitos para adornar)
  • 6 tomates maduros
  • 1/2 cebolla, un trozo de puerro (parte blanca) y un diente de ajo
  • unas hojas de perejil
  • 1 huevo duro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 vaso de aceite de oliva v.e, pizca de vinagre de manzana y sal (al gusto)
  • 2 rebanadas de pan duro 

Elaboración
Pelar, lavar y trocear la verdura y fruta. Echar los aderezos y pasar por el batidor. Debe quedar cremoso y algo espeso para cucharear.
Un poco de aceite para echar en el momento de servir y unos trocitos de mango. Si se quiere, con un picadillo de huevo duro y crujiente de jamón resultará fantástico con el contraste de sabores y texturas.

jueves, 21 de septiembre de 2017

Arroz con perdiz

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de arroz tipo bomba
  • 1 perdiz de campo ( me la han regalado)
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • 3 dientes de ajo y 1/2 puerro, la parte blanca
  • 4 tomates maduros y unos ramilletes de coliflor
  • 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
  • 3 cucharadas de vino amontillado de Jerez
  • sal, pimienta negra molida, cúrcuma, pimentón de la Vera agridulce, orégano, tomillo y romero 
  • 1 litro de agua con  unos granos de pimienta, hoja de laurel, cascos de cebolla, 1 zanahoria y un pimiento seco. Donde se cocerá la perdiz

Elaboración
Poner a cocer la perdiz con sus ingredientes por espacio de 1 hora, como es de campo tarda más. Dejar la olla abierta para que el caldo reduzca y se concentre. En una paellera o similar echar el aceite y dorar los ajos aplastados. Incorporar el puerro y pimientos  muy picados y dejar unos minutos que se poche. Añadir coliflor y tomates (pelados y troceados) con el resto de aderezos y condimentos, dejar que se haga durante 5-8 minutos.
Trocear la perdiz una vez tierna y dorar los trozos con los ingredientes de la paella, echar el vino dejando que evapore el alcohol. Poner el arroz y dar unas vueltas para que todo se engrane. Añadir el caldo caliente de la cocción de la perdiz. Mantener 5 minutos a fuego vivo y reducir la temperatura, procurando que el fuego llegue a todo el recipiente por igual.

De la huerta de Píñar a mi cocina

Tengo la cocina que parece una verdulería. Como compro los sábados frutas y verduras para toda la semana, el domingo mi cocina está a tope.
Gema, la madre de mi nuera, María, y Juan, que viven en Píñar, tienen cantidad de verduras como son calabazas, pimientos, berenjenas, calabacines, manzanas, tomates, etc. suyas o de sus vecinos, pero bastantes.
Hoy me han traído un montón de cosas recién cogidas. No es la primera vez que traen verduras para hacer ricas cremas, pisto, berenjenas fritas (que tanto le gustan a mi marido) o rellenas, pimientos supertiernos.
No he podido resistirme, a pesar de estar toda la mañana guisoteando, y he hecho una buena fritada con los pimientos porque tenían una pinta extraordinaria. 
Vamos a ir un domingo a tapear por Píñar y probar los ricos buñuelos que hace Juan, y que me enseñe para hacerlos yo también.

Alubias con perdiz

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de alubia blanca
  • una perdiz
  • para las alubias: 2 zanahorias, 1 tomate maduro, 1 pimiento verde, 1 cebolla, unos granos de pimienta negra, cúrcuma, pimentón de la Vera, 1 hoja de laurel y agua para cubrir
  • para cocer la perdiz: 1 litro de agua, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 pimiento seco, unos granos de pimienta negra y un par de dientes de clavo de olor
  • sal al gusto

Elaboración
Poner a cocer la perdiz con todos los ingredientes y dejar hasta que esté tierna. Al ser de campo tarda bastante más en hacerse. Mientras tanto se ponen las alubias con sus componentes y aderezos, todo en crudo. Echar agua en frío y dejar que empiece a cocer para tapar la olla. Mantener por espacio, de algo más de una hora. Si se quedan secas se añade caldo de la cocción de la perdiz.
Una vez concurrido el proceso de ambos preparados, se pasa por el batidor las verduras que teníamos con las alubias y se agregan nuevamente para que queden más espesas y no se distinga la verdura.
Incorporar caldo de perdiz para que dé sabor, debe quedar trabado, no caldoso en demasía. Se sirve en una fuente con la perdiz entera y se trocea para que la prueben los comensales.

Relleno de varios quesos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 3 lonchas de pechuga de pavo braseada, muy finas
  • 1 loncha de queso semicurado
  • unas lascas de queso Cabrales
  • una pizca de queso fresco a las finas hierbas para untar
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • pizca de pimienta molida rosa y toque de orégano

Elaboración
Extender las lonchas de pavo superpuestas, Colocar encima del pavo un poco de queso de untar y extender con cuidado no se rompan las lonchas, espolvorear una pizca de pimienta. Colocar el queso semicurado partido en tiras, encima repartir las lascas de Cabrales. Poner las ciruelas en una ristra y cerrar el conjunto con cuidado a modo de rollo. Partir a la mitad y terminar con un toque de orégano.
Es una mezcla de sabores que resulta muy agradable si somos de mezclar dulces, salados, picantes, etc.
El Cabrales es un queso asturiano que presenta un color verdoso, con un fuerte olor y un potente sabor pero que no podemos dejar de probarlo. Este queso tiene una gran cantidad en calcio y un importante aporte en vitamina B5, pero también es rico en sodio por lo que se debe tomar con moderación.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Ensalada con atún y remolacha















Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1 paquete de canónigos
  • un puñadito de guisantes de bote o cocidos
  • una lata de atún al natural, pequeña
  • 1 remolacha cocida
  • unas aceitunas negras secas
  • una vinagreta ligera, pizca de sal, vinagre de Jerez, aceite de oliva v.e. y un toque de orégano

Elaboración
Colocar los ingredientes en una fuente y aderezar al gusto. Sencillo, ligero y muy nutritivo. Nada mejor que una sabrosa ensalada para compensar los excesos del verano.

PDP Moda y complementos

PDP Moda y complementos en Málaga, en Cl. Alarcón Lujan 10, Málaga, 29005. Un completo desastre.
Tengo muchos conocidos que desde Granada van a comprar ropa a Málaga, Marbella, etc. Incluso yo tenía intención de hacerlo, gracias que finalmente encontré lo que buscaba y pasé.
Para la boda de mi pequeña, mi nuera encontró un conjunto muy favorecedor en Málaga, probado y comprado. Mi hija decidió probar suerte y buscar algo por allí, dado que el tiempo se echaba encima.
Tuvo la desgracia de entrar en esta tienda donde le vendieron un vestido en gasa con adornos, aparentemente no estaba mal, pero solo quedaba una talla L. Cogiendo por detrás el vestido parecía quedarle bien. Previo pago total, le aseguraron que estaría perfecto tras pasar por su modista.
La talla de mi hija es "S". Ya le dije que eso es casi hacer un vestido nuevo y que no era seguro que el resultado fuese el esperado. El vestido había que recogerlo y probarlo una semana más tarde.
Pese a no estar para esas florituras de viajes express, decidí ir para ver lo que le daban. Tras la prueba oportuna y comprobar que el arreglo en la parte superior era el correspondiente a su tallaje, la parte de cintura para abajo seguía siendo la L, para 4 culos como el de mi hija. Si queríamos arreglar el entuerto, volvían a cobrar otro tanto, teniendo que volver a desplazarnos, sin estar seguro que el nuevo resultado fuese satisfactorio. Al final el vestido nos iba a salir por una copla.
Lo que no se va en lágrimas se va en suspiros. Es culpa nuestra por comprar fuera de tu residencia. O queda bien o no lo compres, pero arreglos y viajes... NO.
La confección mala porque la cremallera hacía arrugas, y la modista aún peor por arreglar a medias una prenda. Tras un rifirrafe de disconformidad, opté por llevarme el vestido, con mi correspondiente malestar.
Yo, que de costura entiendo más de lo que se, y tengo ideas e imaginación, diría que más que muchas modistas, que saben lo que han aprendido pero no ven mas allá de sus narices, me metí en el fregado de descoser y montar la parte de cintura, haciendo dos falsos pliegues en las caderas para ajustar a su cuerpo lo sobrante, cortar el forro para que se transparentasen las piernas y no pareciera una abuela con el forrillo, hacer un lazo (con lo que sobró de quitar el largo del vestido) y disimular la mala costura de la cremallera.
Un vestido en tienda cara con colección pésima. Y la chica no tiene otro argumento que decir que lo hubiese comprado en Z... que allí la confección es peor. Pero más barato.
Dejo la foto del vestido de mi hija antes, en la tienda PDP y el día de la boda, tras mis arreglos y planchado ¡No se lo hubiera puesto si no es por dicho arreglo!
Por supuesto estaba guapísima, porque lo es, con ese o cualquier trapillo. 

P.D. Esta no es la primera vez que me ocurre un desaguisado similar. Tengo que ser yo quien ponga arreglo a lo que hace alguna modista. Al final tendré que poner un taller de super-arreglos y remiendos. Sin saber mucho, pero consiguiendo resultados más que aceptables.