Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

viernes, 21 de abril de 2017

Gurumelos salteados

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 3-4 gurumelos, dependiendo de tamaño 
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil
  • sal y toque de pimienta negra molida
  • 1 cucharada grande de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Quitar la parte final terrosa y cepillar cuidadosamente para retirar restos de tierra. Partir al gusto, laminado, troceado, etc. En una sartén se echa el aceite y los ajos picados, dejar que se pochen unos minutos. Incorporar los gurumelos, salpimentar y dejar un par de minutos para que se doren por todos sitios, no deben quedar muy hechos. Espolvorear de perejil y servir.
Aunque los grandes degustadores de estos manjares no son partidarios de lavarlos, pienso que se pueden pasar levemente y con mucho cuidado por agua para que salga bien toda la arenilla. Resultaría muy desagradable masticar algo de tierra, a mi me ha pasado en alguna ocasión y desagrada.
Esta maravilla es de Gracia, una compañera de mi marido que ha tenido el gran detalle de darnos unos pocos para probarlos. Con un simple preparado podremos saborear un exquisito manjar de la tierra que nada tiene que ver con los hongos y setas de cultivo.
El gurumelo es una especie de hongo de la zona central de Andalucía y sur de Extremadura y contiene gran cantidad de minerales y poca grasa.

jueves, 20 de abril de 2017

Verduras con carne picada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 2 ramilletes pequeños de brócoli
  • 2 cucharadas de guisantes
  • 2 cucharadas de habas baby
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro, parte blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 loncha fina de jamón serrano y otra de bacón
  • 20 gr de carne picada de vacuno
  • sal, pimienta, orégano, perejil y 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aove y 1 cucharada de vino blanco seco

Elaboración
Poner en un wok o similar, el aove. Dorar el ajo muy picado un par de segundos, incorporar  puerro y pimiento también muy picados. Dejar pochar unos 5 minutos a fuego bajo e incorporar la carne dejando un par de minutos que se haga. Soltar los trozos de carne con un rasero para que no se apelmacen. Añadir el resto de verduras, el brócoli en ramilletes pequeños, bacón-jamón partido en tiras finas. Aderezar y mezclar el conjunto. Mantener unos 5 minutos y echar el vino. Dejar 3 minutos para que evapore el alcohol. Finalmente regar con la salsa soja y mover para que todo se impregne. No olvidemos que la salsa soja contiene sal, precaución al añadir sal al preparado.
Emplatar al gusto.

Empanada de espinacas en pasta filo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 8 hojas de pasta filo
  • 2 paquetes de espinacas, pueden ser congeladas, cocidas y bien escurridas
  • diversos frutos secos-desecados: piñones, anacardos, almendras, pasas de Corinto, orejones, pasa rubia, dátiles...
  • 2 cucharadas de aove.
  • sal, pimienta blanca molida y orégano
  • 1 puerro y una cebolla dulce pequeña
  • 1 cucharada de mantequilla fundida o aove

Elaboración
Poner el aove en una sartén y pochar puerro y cebolla, ambos picados muy menudos. Dejar unos 6 minutos. Incorporar los frutos secos, previamente majados un poco, para que adquieran un punto crujiente, así como los desecados picados menudos. Agregar las espinacas y mezclar el conjunto. Mantener unos minutos hasta que la espinaca quede sin humedad. Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
Mientras, pincelar las capas de pasta e ir colocando en una fuente redonda (puede ser de barro) la mitad de las obleas, superpuestas unas sobre otras. Echar el relleno de espinacas y cubrir con la otra mitad de obleas, cerrar por todas partes para que no se salga el relleno. Pincelar la parte superior con otro poco de aove o mantequilla para que quede dorada. Meter al horno hacia la mitad y dejar hasta comprobar que la pasta queda dorada y crujiente. Pueden ser unos 15 minutos, depende del tipo de horno.
Sabores dulces, salados y crujiente combinan muy bien.

Crema de marisco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 2 calamares, un puñadico de gambas, 6 navajas, unos mejillones y unos berberechos
  • 1 litro de caldo de marisco (puede ser pescado)
  • sal, pimienta negra en grano, laurel, perejil, cúrcuma y unas hebras de azafrán
  • 4 alcachofas pequeñas, 1 puerro, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aove y 2 cucharadas de vino blanco seco

Elaboración
Limpiar y pasar por agua el marisco para quitar restos de tierra. Poner en la sartén con el aove y dorar los calamares, gambas y resto de marisco. Quitar las conchas duras y echarlas en el caldo para poner a calentar. El marisco se retira aparte dejando hasta utilización. En la misma sartén con el aove y jugos del marisco se agregan las verduras, ajos picados y condimentos. Dejar pochar unos 10 minutos, incorporar el vino y mantener hasta que evapore el alcohol un par de minutos. Añadir parte del caldo previamente colado. Dejar que se haga unos 10 minutos e incorporar el resto del caldo.
Echar algo más de la mitad del marisco, dejar algunos trozos o piezas para colocar en el plato al servir.
Pasar el preparado por el batidor dejando una crema espesa pero algo ligera. Agregar el marisco en trozos para servir la crema con algunos de esos tropezones. Incluso podemos dejar trocitos de alcachofas para hacer una mezcla de sabor y textura.

miércoles, 12 de abril de 2017

Pargo a la manzanilla de Sanlúcar

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • un  pargo de algo más de 1 kg
  • 1 cebolla dulce, 1 puerro, 2 dientes de ajo sal, perejil picado y 1/2 limón
  • 2-3 patatas, tipo Monalisa
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino manzanilla de Sanlúcar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 vaso de agua

Elaboración
Pelar y trocear las patatas en trozos grandes, poner a cocer en agua con un poco de sal. Dejar unos 10 minutos. Deben quedar blandas pero enteras. Precalentar el horno a 180º durante unos minutos. Mientras, preparamos el pescado que vendrá listo de la pescadería, sin tripas y descamado. En una besuguera o fuente de horno colocar una base de cebolla y puerro en rodajas. Meter unas trozos de ajo dentro del pescado, sal y unas ruedas de limón. El resto de ajo se entremezcla con la verdura. Colocar encima del lecho de verdura el pescado, las patatas alrededor y unos trozos de limón. Salar el preparado y espolvorear de perejil. Regar con un poco de zumo de limón, vino, caldo y aceite. Meter al horno unos 25 minutos.

viernes, 7 de abril de 2017

Arroz con almejas y navajas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas
  • 10 navajas y 1/2 kg de almejas tipo chirlas
  • verduras variadas: pimiento rojo, verde, 5 espárragos, 6 judías verdes, 3 tomates maduros, zanahoria y puerro
  • 400 gr de arroz tipo bomba
  • 1 litro de caldo de marisco
  • 1/4 vaso de aove, aceite de oliva v.e.
  • hoja de laurel, dientes de ajo, perejil y pimiento seco
  • sal, pimienta en grano, cúrcuma y pimentón de la Vera agridulce-picante (la punta de la cuchara)
  • 1/2 vaso de vino fino

Elaboración
Poner una sartén amplia (paellera) con el aceite (reservar un poco) y dorar los ajos machacados, agregar la verdura picada a groso modo, excepto los tomates. Dejar pochar unos 8 minutos a fuego bajo. Incorporar los tomates rallados, mezclar bien el conjunto y seguir dejando 5 minutos más. Agregar las hierbas, condimentos y un poco de caldo para que se engrane todo bien y no se pegue.
Con el aceite apartado se coloca en una sartén pequeña y se echan las almejas y navajas, espolvorear con un poco de perejil picado y el vino. Mantener hasta que se evapore el vino y se abran los moluscos.

Paella de choto con verduras

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas
  • 500 gr de arroz tipo bomba
  • algo más de 1 litro de caldo de verdura
  • 1/2 kg de choto en trozos menudos
  • un puñadito de habas-alcachofas baby, guisantes, unos ramilletes de brócoli, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento seco, 2 tomates maduros y 4 dientes de ajo
  • sal, pimienta en grano y molida, cúrcuma, pimentón agridulce-picante ahumado, perejil, tomillo, romero y orégano 
  • 1/2 vaso de vino blanco semiseco
  • 1/2 vaso grande de aove

Elaboración
Aderezar el choto con parte de todos los condimentos. Poner en la sartén grande o paellera el aceite. Dorar los ajos aplastados. Incorporar zanahoria,  puerro, pimientos y tomates picados y dejar pochar unos 10 minutos. Echar el choto, dar vueltas para sellar por todos lados. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir el resto de verduras y un poco de caldo para que se hagan, mantener unos 5 minutos más. Completar con el resto de condimentos, mezclar y mantener unos segundos al fuego. Poner el arroz y mover bien para que se impregne y aromatice de todos los componentes. Terminar de echar el caldo bien caliente.

Habichuelas con gambón

 
Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1/2 kg de gambones
  • 350 gr de judía blanca, puestas en remojo la víspera
  • 1 litro de caldo de de pescado
  • 1 cebolla, 1 puerro 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pizca de cúrcuma, sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Pochar la cebolla, ajos y puerro picados menudos en el aceite. Incorporar parte del caldo y dejar unos 10 minutos. Pelar los gambones dejando algunos completos y el resto guardar las cabezas. Con el caldo que quedaba se echan las cabezas y se pone a cocer para sacarles el jugo al máximo. Pasados 15 minutos colar el caldo y mezclarlo con el caldo de las verduras.
Poner las judías en el preparado, echar los condimentos y dejar hacer un par de horas, hasta que estén tiernas. Si utilizamos la olla rápida serán unos 18 minutos. Añadir el cuerpo pelado del gambon que se hará con el propio calor.

Pechugas de pollo al horno

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 4 medias pechugas limpias
  • 1 vaso corto de caldo de ave
  • 1/2 vaso de vino fino
  • 1/4 vaso de aceite de oliva v.e.
  • sal, pimienta en grano y molida, laurel, tomillo, romero, orégano y polvo de ajo

Elaboración
Condimentar la carne con todos los aderezos. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Colocar las pechugas en una rustidera o bandeja de horno, regar el vino, agua y el aceite. Meter al horno y dejar unos 12 minutos. Poner el gratinado para dorar por arriba, mantener unos 3-4 minutos. Apagar el horno y mantener unos minutos más. Todo depende del tamaño y grosor del pollo, así como del tipo horno. Debe quedar jugoso por dentro y bien hecho.
Se puede tomar tal cual o reducir el jugo en una sartén hasta obtener una salsa más consistente. Partir en ruedas las pechugas y regar con su jugo.

Bolas de croquetas

Dificultad: fácil

Elaboración
Puede ser cualquier tipo de croqueta, estas concretamente son de carne del cocido y jamón. Una bechamel suave, el mismo proceso que cualquier croqueta, huevo, pan rallado y freír en abundante aceite caliente y de calidad, siempre oliva v.e.
Damos una forma de bola para variar un poco la presentación. Si son buenas estarán ricas de cualquier forma, pero no son albóndigas.

miércoles, 5 de abril de 2017

Habas con huevo y bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para dos personas
  • 2 huevos ecológicos
  • 300gr de habas de Granada, desgranadas
  • un trozo de lomo de bacalao desalado
  • 6 ajetes tiernos 
  • pizca de sal y unas hojas de hierbabuena picada
  • 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Poner el lomo de bacalao en el aceite a fuego lento y dejar unos 20 minutos para que se confite. Dar la vuelta por el otro lado y mantener 10 minutos más. Retirar el bacalao hasta su incorporación.
En ese mismo aceite se echan los ajetes troceados y dejaremos pochar unos 10 minutos. Incorporar las habas, hierbabuena y mezclar, tapar el recipiente y tener a fuego suave para que se vayan haciendo. Pasados unos 12 minutos se agrega el bacalao en lascas, desprovisto de piel y espinas. Retirar un poco el contenido hacia un lado de la sartén dejando espacio suficiente para echar los huevos y que se hagan. La yema debe quedar jugosa para poder romper y que todo el líquido caiga sobre el resto de ingredientes.
La sal se utilizará al gusto, pero no olvidemos que el bacalao a pesar de ser desalado siempre aporta un toque sabroso al plato. Si es necesario, incorporar en el último momento. Es temporada de habas y bacalao para poder disfrutar de sencillos pero deliciosos platos.

sábado, 1 de abril de 2017

Salteado de judías verdes

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 200 gr de judías verdes cocidas al vapor
  • 60 gr de canónigos
  • 4 dientes de ajo
  • pizca de sal de escamas ahumadas, toque de pimienta negra molida, 1 cucharada de vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Pelar, trocear y dorar los ajos en el aceite. Colocar las judías y canónigos. Salpimentar, echar el vinagre y el aceite con los ajos fritos por encima. Es una ensalada templada con un importante sabor y aroma de ajo.
El ajo es un importante antioxidante, ayuda a controlar el colesterol, contiene minerales como el magnesio, fósforo, zinc, vitamina B1 y un amplio abanico de propiedades más, que nos hace pensar que debemos tenerlo habitualmente en nuestra alimentación.

Garbanzos fritos con cebolla

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de garbanzo del cocido
  • 1 puerro, 2 cebollas blancas dulces y 3 cebollas rojas
  • perejil picado, sal y pizca de pimentón de la Vera agridulce (un toque picante si nos gusta)
  • 1 vaso grande de aceite de oliva v.e

Elaboración
En una amplia y honda sartén se coloca el aceite y se pochan las verduras partidas en juliana menuda. Mantener a fuego lento y tapadas unos 25 minutos para que se hagan bien. Agregar los garbanzos, condimentos y dar unas vueltas para mezclar todo bien. Dejar unos 10 minutos que se frían los garbanzos, eliminando la posible humedad que aún quede de las verduras. Incorporar el pimentón y volver a mezclar el conjunto. Espolvorear con un poco de perejil picado.
Debemos aprovechar cuando se haga cocido y echar una cantidad mayor de garbanzos para elaborar este plato. Siempre va a quedar mejor el sabor, que si los cocemos simplemente en agua, sin más.

Espárragos con pollo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • unos 12 espárragos
  • 1 pechuga de pollo limpia y deshuesada
  • sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y orégano
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.v.e
  • 1/2 vaso de agua

Elaboración
Aderezar la pechuga con sal, pimienta, perejil, ajo y zumo de limón. Dejar un rato que tome el sabor. Poner a cocer los espárragos en el agua. Dejar la parte más tierna entera y el resto troceado hasta que esté duro y esa parte se desecha. Se cuece unos 3-5 minutos. Escurrir y apartar.
Sellar la carne por ambos lados en el aceite y agregar un par de cucharadas del agua de cocción de los espárragos, tapar y dejar 5 minutos para que se haga por dentro. El pollo debe quedar jugoso pero bien hecho. Colocar los espárragos y echar el pollo troceado y regar con su propio jugo.

lunes, 27 de marzo de 2017

Espagueti con salsa de soja

Dificultad media

Ingredientes para 5 personas
  • 1 paquete de espagueti integrales, 500 gr
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • la parte blanca de un puerro
  • 1 cebolla dulce
  • orégano, pimienta negra molida y sal, al gusto
  • 3-4 cucharadas de salsa de soja
  • pizca de mezcla de guindilla picante
  • unas setas
  • 3 cucharadas de aove
  • 5 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 150 gr de carne picada de ternera aderezada (sal-pimienta, hierbas provenzales...)
  • agua abundante (con sal, orégano, aceite, cantidades pequeñas) para cocer la pasta
  • queso rallado 
  • 2 cucharadas de vino blanco seco

Elaboración
Poner el agua a cocer y cuando comience la ebullición echar los espagueti, deben quedar introducidos en el recipiente, mover con tenedor de madera para que se suelten. El tiempo de cocción será el que indique el paquete o algo menos para que queden muy al dente.
En un wok o sartén honda poner el aceite y dorar los ajos picados menudos. Incorporar cebolla, puerro, zanahoria y dejar unos 3 minutos antes de agregar los pimientos en tiras, sal, orégano y guindilla. Mantener unos 8 minutos para que se poche. Añadir la carne picada y las setas en tiras, mezclar con las verduras, dejar que se haga y se suelte, echar el vino dejando unos minutos que evapore el alcohol. Incorporar la salsa de tomate y mezclar nuevamente todo el contenido.

Tiras de naranja con chocolate

Dificultad: fácil

Ingredientes para acompañar un café, té, etc.
  • piel de 1 naranja
  • 4 onzas de chocolate negro
  • 1 cucharada de leche
  • 1 vaso de agua con canela en polvo, pizca de anís dulce, 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 vaso de agua caliente

Elaboración
Lavar bien la piel de naranja y quitar la parte interior blanca lo más posible (con ayuda de una cuchara resultará fácil ir arrastrando un poco). Cortar en tiras finas. Poner el agua caliente y echar las tiras para dar un escaldado. Retirar y escurrir.
Preparar una bandeja con papel de horno. En una cacerola pequeña se pone el agua con sus ingredientes y cuando comienza la ebullición se añaden las tiras de naranja. Dejar a fuego lento durante 40 minutos. Retirar y colocar con cuidado sobre el papel en la bandeja.
Fundir el chocolate con la leche, mezclar bien e ir bañando las tiras, con más o menos, chocolate y las vamos colocando sobre otra bandeja con papel para dejar secar y enfriar.
Es un original acompañante para después de comer con un café, infusión o lo que apetezca.
Está basado en una receta de los hermanos Torres, que era más o menos así. Probablemente algo menos rústico.

Lasaña de calabacín

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas
  • 2 calabacines grandes
  • 1 puerro, 1/2 cebolla blanca dulce, 1 diente de ajo, 1 zanahoria pequeña, 1/2 cebolla roja
  • 1 muslo de pavo y una punta de jamón
  • 2 vasos de agua con granos de pimienta, pizca de sal, perejil, laurel y ajo
  • 1/4 de vaso de aove
  • aderezos: sal, pimienta molida, polvo de ajo, orégano y perejil picado

Elaboración
Poner a cocer el muslo de pavo con el agua con sus ingredientes. Mantener una hora. Debe quedar sumamente hecho, limpiar y desmenuzar ambos productos dejando en espera, (el caldo se puede utilizar para hacer una sopita de pasta, o cualquier cosa).
Pelar los calabacines. Dejar las partes más anchas para hacer láminas finas. Salpimentar y apartar. En una sartén poner el aceite y pochar la verdura con los trozos de calabacín sobrantes. Mantener unos 10 minutos. Mezclar la verdura con el apartado de pollo-jamón. Aderezar al gusto el conjunto, una vez bien mezclado. Se puede batir un poco si preferimos una pasta fina.
En una fuente se pone una base de salsa de tomate y encima láminas de calabacín, se rellena con la mezcla preparada y se cubre con otras láminas de calabacín. Salpimentar y espolvorear con orégano y un poco de queso rallado.
Poner en horno previamente caliente a 170º, dejar que el calabacín se haga un poco y el queso se gratine bien. Si nos gusta la verdura algo más pasada, mantener en el horno más de tiempo sin echar el queso y ponerlo justo en los últimos minutos.

viernes, 24 de marzo de 2017

Empanada de carne picada con queso y pavo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 400 gr de carne de ternera picada
  • 6 lonchas finas de fiambre de pavo braseado
  • 6 lonchas de queso, en tranchete
  • 1 huevo 
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 1 puerro, la parte blanca, 1 cebolleta, 1 zanahoria  y 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra molida, polvo de ajo y hierbas provenzales (orégano, perejil, tomillo, romero...)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 cucharada de vino blanco seco

Elaboración
Aderezar la carne con sal, pimienta, polvo de ajo y  las hierbas provenzales. Mezclar y dejar un rato mientras preparamos el resto de componentes. Mantener la carne en el frigorífico hasta utilizarla. Poner el aceite en una sartén y añadir el puerro, cebolleta, zanahoria, ajos, todo muy picado, salpimentar, dejar pochar unos 8 minutos. Incorporar la carne y mover el conjunto para que todo se reparta al tiempo que la carne se suelta. Agregar el vino y mantener hasta que el alcohol se evapore y la carne se termine de hacer casi por completo.
Precalentar el horno a 180º. Extender una lámina de hojaldre y colocar en una fuente de horno. Rellenar con el preparado sin llegar hasta el filo de la masa, poner encima el pavo y queso, espolvorear una pizca de pimienta y orégano. Cerrar con la otra parte de hojaldre, previamente estirada. Unir los bordes haciendo una especie de fruncido o doblando ambos hojaldres un poco, el objetivo es que no se salga el relleno. Pintar la superficie de la masa y los bordes con huevo batido.
Colocar la bandeja en el horno a media altura y dejar unos 15-20 minutos hasta que esté dorada y se vea crujiente. El tiempo exacto depende del tipo de horno.

jueves, 23 de marzo de 2017

Ensalada de semillas con salsa de queso

Dificultad

Ingredientes para 2 personas
  • un tomate kumato grande o 2 pequeños
  • 1 lata pequeña de atún natural en conserva
  • 1 cucharada de semillas variadas
  • 2 cucharadas de salsa de queso batido

Elaboración
Cortar el tomate en cascos, echar las semillas y el atún desmigado. Regar con la salsa. Podemos agregar unos croutons, si queremos un crujiente más potente, pero pocos. En esta ocasión la protagonista de esta ensalada será la salsa de queso.

lunes, 20 de marzo de 2017

Mar y huerta

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 2 filetes de aguja
  • 2 calamares medianos
  • 10 o 12 espárragos
  • sal de escamas, perejil, polvo de ajo y un hilo de aove, opcional limón

Elaboración
Limpiar los espárragos quitando la parte dura del final, pasar levemente por agua fría. Poner en plancha o sartén grande plana al fuego y cuando esté caliente colocar los espárragos dejando un par de minutos por un lado, dar la vuelta por el otro, deben quedar al dente. En otra sartén se coloca al fuego y cuando tome temperatura se pone el filete de aguja y el calamar, previamente limpio y cortado a lo largo por una de las partes. Dejar hasta que tome un buen color y dar la vuelta.
Los espárragos se pueden poner con una pizca de sal y un fino hilo de aceite. Al pescado podemos aderezarlo con sal, perejil, ajo y aceite.
Hay quien gusta de utilizar un poco jugo de limón, pero este pescado, tan fresco, no merece que matemos el rico sabor que tiene.

Rosco de naranja con chocolate blanco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8-10 porciones
  • 1 naranja grande (quitar parte de la piel, no toda)
  • 250 gr de azúcar morena
  • 1 sobre de levadura química
  • pizca de sal
  • 3 huevos
  • 250 gr de harina de trigo
  • 1 yogur bebido, tipo Danacol
  • 1/4  de tableta de chocolate blanco
  • 100 ml de aceite (80 ml de girasol y 20 de oliva v.e.)
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Elaboración
Triturar azúcar, huevos y naranja troceada. Añadir aceite, yogur y volver a triturar. Echar harina, levadura (tamizadas) y sal. Mezclar hasta obtener una crema uniforme y esponjosa. Incorporar el chocolate blanco laminado y mezclar suavemente de forma envolvente.
El horno debe estar precalentado unos 10 minutos a 180º. Tendremos un molde preparado que previamente habremos untado con un papel engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con cacao. Verter la masa en el molde y dar unos golpecitos para que no formen burbujas de aire. Poner el preparado hacia la mitad del horno. Dejar unos minutos y reducir la temperatura 5º. Mantener unos 45 minutos hasta que esté listo, se introduce un palillo y debe salir seco. Dejar la puerta del horno entreabierta y mantener en reposo unos 5 minutos. Debemos dejar que se atempere antes de desmoldar.

domingo, 19 de marzo de 2017

Quisquillas de Motril

Dificultad: fácil

Ingredientes
  • quisquillas de Motril

Elaboración
Dificultad del plato, ninguna, dar el punto. Mérito, el de la quisquilla, fresca y buenísima. Compramos unas quisquillas y unas gambas blancas de Motril que estaban superfrescas, sin ese olor a amoníaco que tienen en algunas ocasiones.
Quisquilla cocida en agua salada, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y un par de dientes de ajo. Agua suficiente para cubrir. Dejar que empiece la ebullición, echar las quisquillas y cuando comience a burbujear se retiran, se escurren, se pasan por agua helada y hielo. Mantener hasta que adquieran temperatura completamente fresca, escurrir y retirar, mantener en el frigorífico hasta la hora de servirlas, (se pueden hacer solo con agua-sal, sin más).
Las gambas al pilpil, muy ricas. Si cuando la materia prima es buena, cuanto más sencillo mejor.

Cumplimos 6 años

Seis años desde que comenzó mi blog, justo empezaba a despuntar el boom de los blog y las cocinas, el placer de comer, de educar el paladar, de la creatividad, las innovaciones, lo extravagante, los grandes maestros y todo cuanto se relacionaba con cocina. Ahora me resulta algo excesivo tanto programa, tanta dedicación al tema culinario.
Yo, que sólo quería crear un recetario sencillo, tradicional y cotidiano para mis hijos. Me he ido metiendo en profundidad, ampliando el blog a temas que no son puramente de cocina.
Descubrí que hay formas de expresar sentimientos, momentos y vivencias a través de mi blog. Por eso es "Culinaria y otras cosas", otras cosas que puedo comentar y hacer dentro de este amplio mundo.
Hoy celebro 6 años con la satisfacción de hacer un trabajo que me gusta, sencillo, asequible a cualquier persona que le interese conocerlo. Especialmente por lo que fue creado, mi familia, mis hijos.
Seguiré en mi línea mientras me siga satisfaciendo y apasionando los fogones, los comentarios, las manualidades, etc.
 

viernes, 17 de marzo de 2017

Ensalada de aguacate con pistachos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 2 aguacates
  • 1 patata cocida
  • 1 cucharada de reducción de vinagre
  • pizca de sal, orégano y aove, al gusto
  • 1 puerro
  • 1 lata de atún al natural
  • 15 a 20 pistachos

Elaboración
Colocar la patata troceada como base, el puerro picado, atún, pistachos, aderezos y orégano.
Una completa ensalada con todos los nutrientes necesarios para estar bien alimentado. Vitaminas, minerales y proteínas. 

Puchero de garbanzos con habas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas
  • 400 gr de garbanzo lechoso, en remojo la víspera
  • un trozo de col
  • 100 gr de haba seca, en remojo la víspera
  • algo mas de 1 litro de caldo de carne de ternera

Elaboración
Primeramente haremos un buen caldo de carne de ternera, podemos añadir un puñado de hinojos, que aporta un sabor especial y luego se cuela. Dividir el caldo en tres partes proporcionales a la cantidad necesaria para según que vamos a hacer. En una coceremos la col hasta que esté blanda, al gusto. En otra parte hacemos los garbanzos, 30 minutos en olla rápida. En la otra parte las habas, 20 minutos en olla rápida. Una vez concluido el proceso de los tres ingredientes principales, se mezcla todo, incluidos caldos resultantes de cada cosa.
El sabor será francamente bueno. Un puchero con un aporte de habas que nos dará un toque distinto.
Para quienes gusten de pringues y casquería, se puede hacer aparte para evitar engrasar el plato.
Es sencillo pero entretenido por tener que estar al tanto de los tiempos de varias cosas así como la cacharrería utilizada, aunque se puede hacer por partes en la misma olla y usando siempre caldo único, retirando ingredientes según vayan estando en su punto. Finalmente se une todo el preparado para mezclar y servir.

lunes, 13 de marzo de 2017

Aguacate de Motril

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 1 aguacate grande y en su justo punto de madurez
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo en vinagre
  • pizca de orégano
  • vinagreta (sal, pimienta negra molida, aove y vinagre de manzana)

Elaboración
Trocear el tomate, echar los ajos picados o muy pequeños, Incorporar el aguacate laminado. Una cosa supersana, ligera y cargada de vitaminas y minerales.
Estos aguacates me los regaló mi compadre Manolo, recién recogidos de la vega de Motril. Debo decir que son francamente extraordinarios. Muy ricos.

Pierna de cordero en salsa al horno

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 1 pierna de cordero lechal
  • 1 patata grande, tipo agria
  • 1 cebolla roja, puerro, 3 dientes de ajo, laurel, hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, perejil...) sal, pimienta molida y unos granos de pimienta
  • zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 vaso de agua (o caldo de verdura ligero)
  • 3 cucharadas de aove

Elaboración
Partir las patatas en rodajas no muy finas, colocarlas en una fuente de barro y salpimentar. Echar los ajos, puerro y cebolla troceados. Poner el cordero encima, previamente salpimentado y espolvoreado de hierbas por ambos lados, echar el laurel, granos de pimienta y regar con los líquidos.
Precalentar el horno a 200º durante 12-15 minutos. Introducir la bandeja hacia la mitad del horno. Pasados los primeros 15 minutos, reducir la temperatura a 180º. Dejaremos unas 2-3 horas en el horno para que se haga perfectamente, quedando muy tierna por dentro y crujiente por fuera. En el transcurso del tiempo le daremos la vuelta a la pierna para que se dore por ambas partes. Regar con su propio jugo de vez en cuando.

Batido de aguacate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 1 aguacate
  •  8 fresones
  •  2 manzanas reineta
  •  zumo de 1/2 limón
  •  1 naranja
  •  pizca de canela molida
  •  1/2 vaso de leche

Elaboración
Lavar y cortar el pedúnculo de los fresones y echarlos en el batidor. Agregar las manzanas peladas y troceadas, el zumo de limón y la naranja pelada y troceada. Batir el contenido hasta obtener un pasta. Pelar el aguacate y desprender el hueso, agregar a la pasta junto con la leche y canela. Volver a triturar el conjunto hasta conseguir una crema untuosa. Si lo queremos menos espeso se puede agregar un poco más de leche.
Conservar en bote hermético en el frigorífico un rato para tomar frío. Si lo queremos tomar en el momento aconsejo que todos los ingredientes salgan directamente del frigorífico para que esté fresco en su punto y resultará más apetecible.

domingo, 12 de marzo de 2017

Arroz largo con setas en thermomix

Dificultad media

Ingredientes para 5 raciones
  • 360 gr de arroz largo vaporizado
  • sal-pimienta y unas hojas de perejil picado
  • 8 setas de cultivo muy picadas
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva v.e.
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • una punta de guindi1la roja
  • 900 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana

Elaboración
Poner en el vaso el aceite, echar los ajos, cebolla y zanahoria, triturar 2 segundos. Programar 3 minutos a 115º velocidad 3.5. Abrir y añadir las setas, guindilla, sal, pimienta y perejil. Programar 6 minutos a 120 º velocidad 1.5. Incorporar el vino y dejar sin el vaso medidor para que evapore el alcohol, programar 2 minutos a 120º velocidad cuchara, mantener el cestillo encima para que no salpique. Retirar los ingredientes y dejar el jugo en el vaso. Colocar el cesto, echar el arroz, un toque de sal y el agua. Programar 25 minutos a 100º y velocidad 4. Retirar la tapa y con ayuda de la espátula quitar el cestillo, desechando el caldo. Poner el arroz en un bol e incorporar el contenido que teníamos apartado. Mezclar el conjunto para que quede bien repartido.
Se puede servir para acompañar cualquier preparado de carne o pescado, con un huevo o simplemente sólo. Por supuesto que este preparado podemos hacerlo sin el thermomix.

viernes, 10 de marzo de 2017

Tarta de manzana

Dificultad media

Ingredientes para 8 personas
  • 8 manzanas granny smith
  • almíbar : 1vaso de agua, 1 cucharada de licor de manzana, 1 cucharada de miel, pizca de canela molida y toque de vainilla líquida
  • crema pastelera: 100gr de azúcar, 1/2 litro de leche, 60 gr de harina de repostería, 3 huevos, toque de canela en polvo y licor de vainilla
  • base: 15 galletas tipo María, 2 cucharada de queso de untar y 2 cucharada de leche

Elaboración
Empezar con el almíbar, poner todos los ingredientes y dejar hacer hasta que reduzca un poco. Incorporar las manzanas previamente peladas y cortadas no muy finas. El tiempo dependerá de la textura que más nos guste, más duras o menos. El líquido debe quedar prácticamente extinguido en el proceso de cocción. Estas han estado unos 10 minutos.
Preparar la base pulverizando las galletas y mezclando con la leche y el queso. Extender esta mezcla en un recipiente bajo típico de las tartas de este tipo. Costará un poco dejarlo bien extendido pero debe quedar una superficie fina y uniforme. Precalentar el horno y mantener 6-8 minutos para que la base quede algo más dura. Retirar del horno y dejar atemperar.

Rosco de limón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 yogur de cereales
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 150 gr de aceite de girasol
  • 25 gr de aceite oliva v.e.
  • zumo de 1/2 limón
  • pizca de canela molida
  • 150 gr de azúcar
  • 280 gr de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • pizca de sal
  • decoración: azúcar glas y pétalos de chocolate o similar

Elaboración
Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo el resto de ingredientes (excepto el cacao) y mezclando. Los últimos ingredientes deben ser la harina, incorporada poco a poco, sal y levadura. Una vez obtenida una crema fina, preparar el molde untado con una servilleta mojada en un poco de aceite, echar el cacao y procurar que se impregne por todo el molde, retirar el excedente.
Precalentar el horno a 180º unos minutos. Echar la crema en el molde e introducir en el horno hacia la mitad. Dejar unos 35 minutos. Comprobar que está listo pinchando con un palillo y que salga limpio. Abrir la puerta del horno y mantener unos minutos que se atempere.

jueves, 9 de marzo de 2017

Un nuevo año para mí

Hoy 09-03-2017, es mi cumpleaños. Agradezco a todos, que han sido muchos, los que se han acordado de mí. Especialmente a mi marido e hijos que ya me felicitaron nada más comenzar el nuevo día, a las 12 h. de la noche. Y esta mañana nuevamente, teniendo sorpresas "inesperadas", porque conociendo a algunas... sabía que algo venía en camino.
Este año no es tan grato como el pasado por varios motivos. Pasa esa década tan importante de los 60, donde todo fue genial.
En esta ocasión estoy regu de salud y eso influye mucho en todos los aspectos. Mis compis del trabajo se han acordado esta tarde pero no en toda la mañana (eso no lo perdono), se quedarán sin bizcocho este año, aunque al final terminaré llevando algo a regañadientes, que me conozco, y sin querer demostrar a todo grito, que lo hago con cariño. ¡Que una es como es!
A pesar de todo me he preparado un par de pastelazos, que los duelos con pan son menos. Un rosco de limón y una tarta de manzana. Cosas ligeritas, de hacer claro, y más con la ayuda del thermomix donde he preparado la mayor parte de todo.
El bizcocho rico que hemos dado buena cuenta de ello mi marido y yo, y el resto para la merienda ¿a ver qué tal?
Para mí cumplir años es un placer de cualquier manera porque sigo estando viva, y eso es lo importante. Más mayor pero con dignidad de cumplir y poder contar todos los años que llevo en este mundo. Bueno o malo, con altibajos pero el mundo que tenemos.

P.D.
Ya venía mi chica con el pastelico royal de la pastelería El Sol, que sabe que me gusta, con lo que yo tengo de dulce en casa. Amén de que ya no están como antaño esos pasteles, hay diferencia y para peor. Lo que cuenta es la intención de la niña, pero espero que me haga caso y no lo traiga.
Gracias mil y un millón.

Pisto con bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes: pisto con calabaza
  • 1 trozo de lomo de bacalao fresco
  • 2 cucharadas de aove
  • pizca de pimienta molida y perejil picado

Elaboración
Poner el bacalao con la piel hacia abajo en una sartén con el aove. Dejar unos minutos que se haga y dar la vuelta otro par de minutos. Retirar y limpiar de piel y espinas. Desmenuzar en trozos no muy pequeños.
Mezclar junto con el pisto y salpicar con un toque de pimienta y perejil, volver a mezclar el conjunto y servir templado. Podemos acompañar con unos picatostes de pan frito.

Ensalada con cuscús

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1 tomate de corazón de buey
  • unos encurtidos: cebollitas, pepinillos, aceitunas negras y verdes, alcaparras y dientes de ajo
  • una bolsa pequeña  de variedad de lechugas y coles
  • 4 cucharadas de cuscús, previamente cocido en agua con un poco de curry (según indicaciones del paquete, incorporando al agua el curry y una pizca de sal)
  • 2 cucharadas de vinagreta de naranja: zumo de 1/2 naranja, pizca de sal, 3 cucharadas de reducción balsámica y 4 cucharadas de aceite

Elaboración
Poner en una fuente la verduras, tomate troceado así como los encurtidos. Incorporar el cúscus previamente escurrido y atemperado lo m´ss posible. Regar el conjunto con la vinagreta. Si es necesario echar alguna cucharada más de aderezo, al gusto.
El cuscús es un alimento que aporta hidrato de carbono, fibra, es nutritivo, contiene gluten por lo que no es apto para celiacos.

sábado, 4 de marzo de 2017

Sándwich vegetal con anchoas de Santoña

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 4 rebanadas de pan multicereales
  • 6 anchoas de Santoña
  • 6 alcachofas de lata pequeñas
  • 2 cucharadas grandes de mahonesa de leche, lactonesa: mahonesa hecha con leche en lugar de huevo
  • 2 huevos duros
  • pizca de semillas de amapola

Elaboración
Preparar todos los ingredientes cortados y listos para utilizar. Tostar el pan levemente para que esté crujiente. Poner un poco de mahonesa en una de las partes de rebanada de pan. Colocar los ingredientes superponiendo y espolvorear con la semilla. Cerrar con la otra rebanada, previamente untada con el resto de mahonesa. Aunque parezca una receta tonta, es algo que resulta exquisito, especialmente si los productos que usamos son de primera calidad. Fundamentalmente las anchoas, siendo buenas hacen de este sencillo plato un verdadero manjar. La anchoa de Santoña es base fundamental de su industria, son las mejores del Cantábrico. Cuanto mayor es el tamaño más ricas están, tienen una tersura y una delicadeza únicas. Comer una anchoa es todo un placer.

Tarta de queso con mermelada natural

Dificultad: fácil

Ingredientes para una tarta

Tenemos, tarta de queso agrio, podemos usar queso mascarpone o cualquier queso fresco, al gusto. La diferencia va a estar en utilizar una mermelada de fresa casera.
Mermelada de fresa ligera. La textura de la mermelada será la que más nos guste, bien dando una suavidad fina o dejando trozos grandes donde podamos apreciar el sabor auténtico de la fresa. Le da un punto diferente, por supuesto siempre más sano y natural, sin conservantes, estabilizantes, edulcorantes, etc.
Siempre que podamos, ¡cosas naturales!

viernes, 3 de marzo de 2017

28 de Febrero, puente

Día de Andalucía, y hacemos puente. Hay quien lo hace porque lo tiene y hay quien tiene que pedirlo para hacerlo.
Conclusión, nos vamos de puente con mi marido y mis cuñados Norberto y Ana. Una magnífica elección. Visita a Chinchón y hospedaje en el Parador.
Antes de llegar pasamos por Aranjuez y visitamos el majestuoso Palacio Real de Aranjuez. Una visita estupenda donde apreciamos lo bien conservadas que están algunas salas y salones, tanto en muebles, tapices, paredes forradas, cortinajes, etc. Cada estancia de color y adornos distintos, conjuntada como a mí me gusta. Unas impresionantes lámparas se dejan ver en cada centro de habitación. Paseo por los jardines y su entorno.
Seguimos ruta hacia nuestro destino que está a poca distancia, primero Villaconejos, tan famosa por sus melones pero de los que no vimos ni rastro de plantación, ¿donde estarán? Destino Chinchón.
Complicado fue llegar al Parador y más aún al parking. Había una fiesta medieval, que tenía copado todo el pueblo.
Directamente a buscar donde comer que ya es la hora. Tarea casi imposible, toda la plaza llena no cabía un gramo más de paja, ni de gente en terrazas y balcones para ello acondicionadas. De buscar mesa, tarea imposible, ni pensarlo, horas de espera. El primer lugar donde hicimos un pequeño hueco, el camarero contestando seco y a duras penas lo que se preguntaba. Ciertamente el personal que atendía, algo parco en palabras y con más malafollá granadina que nosotros, cría fama y... Seguimos bordeando la plaza a ver si hay más suerte, entramos a uno que aún lleno pudimos acomodarnos, "La casa del Pregonero". Pedimos productos típicos del lugar, milagroso, casi todo agotado, el jamón regulín, el queso semicurado pero ellos empeñados que eso era curado, alcachofas podían ser fritas o a la plancha, nunca lo sabremos.
Vamos a rematar en otro sitio que las 16 h, están al caer, por horario tardío dimos en el peor, ¡mientes bellaco! La Tahona, no lo recomiendo. Un camarero cantarín, que todo era estupendo y nos ofreció una típica morcilla plancha que nunca llegó a salir por estar la cocina cerrada, pero sí le dio tiempo a colocarnos una botella de vino del lugar... a palo seco. Para poder pasar el trago pedimos un buen queso manchego curado y nos dio uno bien fresquito, un desatino de sitio, penoso donde los haya. El único objetivo era terminar e irse porque descansaban día y medio, merecido descanso ya lo creo, pero profesionalidad ninguna. Salimos con gran malestar, engañados, estafados y maltrechos tras el viaje.
Ya por la noche la plaza comenzó a recoger enseres del festejo, se habían acabado, y el pueblo se quedó casi desértico. Hay que tener cuidado donde se pisa al visitar dicha plaza porque el suelo es muy irregular y tiene altibajos, montículos y es fácil caer o doblarse el tobillo por lo menos.
Chinchón se ve perfectamente en un día, tiene una plaza preciosa, donde incluso se toreaba, y unos balcones que la bordean y los utilizan a modo de terracitas, por parejas que más no cabe, como si fueses en un tren. Muy típico.
El Parador estupendo, buenas vistas, sitio tranquilo y agradable, pero para desgracia nos quedamos sin probar el famoso "cocido de taba", tiene que ser exquisito dado que la gente de Madrid, reserva expresamente para el fin de semana. Cenamos en el Parador y resultó bastante agradable, rico, rico. El servicio muy correcto. Los desayunos con un bufé muy completo y variado. Nos pusimos finos los dos días.
El segundo día lo pasamos en Toledo donde no había vuelto desde mi viaje de novios. Toledo es muy requetebonito. La Catedral preciosa, vimos todos los rincones, con audífonos para poder disfrutar de una buena explicación al mas mínimo detalle. Tienen tantos cuadros que a veces parecía un museo del Greco, de Goya o de Velázquez.
El almuerzo por los pelos, casi cerrando cocina, rápido pero bien, "Restaurante La Orza" algo piratillas pero creo que acertado, lleno hasta las trancas. No pudimos degustar lo más granado del lugar y nos conformamos con cosas más ligeras, ligeras en cuanto a su finalización en cocina, porque hasta cochinillo comimos, una ración justa, justa pero todo rico. Este lugar se puede encontrar en pleno barrio de la Judería, cerca de la zona más turística, Catedral, Santo Tomé, San Cristóbal. Subiendo hacia el mirador, tendremos una impresionante vista del Alcázar y Puente Alcántara.
Las cuestas allí son importantes, buenas subidas e impresionantes bajadas. Unos dulces toledanos para endulzar el regreso y unos buenos cuchillos jamoneros, con afilado incluido ¡Ya nos falta sólo el jamón! un majestuoso jamón digno de tal cuchillo.
De regreso a Granada, no podíamos pasar por alto Casa Pepe en Despeñaperros, hora perfecta para comer un buen queso, aquí sí que está curado, jamón y caña de lomo. Lleno como no se puede uno imaginar, dentro fuera y por todos sitios. Increíble, cuando de comer bien, ninguna idea política puede con las ganas.

P.D. Por supuesto que probamos el famoso anís de Chinchón, que puede ser dulce, seco, extraseco y seco especial, este último con 74º de graduación.
Un estupendo viaje y en buena compañía. Ahora escribiendo es cuando empiezo a sentir el cansancio y los dolores acumulados y controlados con un pastillaje que hasta me han permitido dormir ¡Esto es lo que hay!

miércoles, 1 de marzo de 2017

Pargo salvaje al horno

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • un pargo grande, 4 raciones
  • 1 limón, ecológico
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla, 1 puerro y 3 dientes de ajo
  • sal, pimienta blanca molida y perejil picado
  • 1 vaso de caldo de pescado, agua en su defecto
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/4 de vaso de aove

Elaboración
El pescadero desescamará y limpiará el interior del pescado. Salpimentar dentro y fuera del pescado, colocar unas ruedas de limón, unas ramitas de perejil y unos trocitos de ajo picado en la parte interna. Fuera salpimentar, poner unas ruedas de limón y un poco de perejil picado. Precalentar el horno unos 10 minutos y tener a 180º. En una besuguera o fuente apta para horno poner las patatas en ruedas no muy finas y esparcir encima la cebolla, puerro y ajo laminado. Regar con parte del aceite, vino y caldo. Colocar la bandeja hacia la mitad del horno y dejar unos 30 minutos que se hagan bien. Pasados los primero 10 minutos se puede reducir la temperatura a 170º para que queden tiernas en su interior. Una vez casi hechas se coloca el pescado encima y se riega con el resto de aceite, agua y vino. Dejar otros 20 minutos a 180º.

jueves, 23 de febrero de 2017

Albóndigas de ternera con salsa de verdura

Albóndigas de ternera con salsa de tomate*

Para la salsa
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, 2 dientes de ajo, pimentón de la Vera y cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Pochar toda la verdura durante 10 minutos, añadir la salsa de tomate y los aderezos. Mezclar todo y  pasar por la batidora levemente para no dejar la salsa muy fina.
Mezclar con las albóndigas y dejar 5 minutos a fuego mínimo para que penetre la salsa al corazón de la albóndiga.
El procedimiento para hacer albóndigas es siempre parecido, echando o quitando algún que otro ingrediente. Estas son igual que las que hice con salsa de tomate.
Por supuesto que esto puede ir perfectamente acompañado de unas patatas fritas a casco grueso o cocidas en trozos dejando unos minutos en la salsa para que tomen su sabor y color.

Alacena de las monjas

Restaurante situado cerca de capitanía y junto al colegio de las Mercedarias, lugar donde pasé muchos años de mi niñez. Viene a ser parte de lo que era el antiguo colegio del Sagrado Corazón, al menos así lo recuerdo ya que era un colegio de niños y coincidíamos a la salida, que nos traían a mal meter. Hablo de las travesuras de aquellos años en críos de 10-12 años.
Bueno, seguimos con el restaurante. Pensábamos, mejor dicho, queríamos ir a sus jornadas de gamba roja de Garrucha pero estaba al completo todos los días. El pasado sábado decidimos trasladarnos hasta allí para desquitarnos, al menos tomando unos platos típicos y alguna tapita original.
Debo reconocer que me resultó bastante agradable. El personal que nos atendió fue simpático y agradable. Lo que pudimos degustar estaba bueno, aunque las patatas cocidas y con piel en el plato  de huevos con patatas y secreto ibérico que pedimos, no me terminó de convencer. El resto genial y la cerveza fresca y buena.
Deberemos volver para probar, lo que está tan de moda como el tartar y tataqui de atún, a pesar de no ser amante de las cosas crudas, dicen que merece la pena problarlo. Así podré comparar con el Rinconcillo que también lo tiene como plato importante y ahí sí lo degusté, resultando rico.